Крім того, цибуля — джерело великої безлічі вітамінів, корисних речовин, має бактерицидну дію і є панацеєю від багатьох хвороб. Корисні властивості цибулі важко переоцінити. Людству відомо понад 300 сортів цього чудового овоча. І в медицині цибуля посідає не останнє місце. Її використовують при лікуванні захворювань верхніх дихальних шляхів, туберкульозі, порушеннях слуху, лікуванні опіків, пародонтозу, хвороб печінки, нервовому перевтомленні. А її повсюдне використання спричинило появу величезного розмаїття рецептів, приготування цибулі в яких посідає важливе місце. Починаючи від супів, гарнірів, салатів, запіканок, котлет із цибулі, пирогів з цибулевою начинкою, а також пиріжки з цибулею. Без неї не обходяться салати з капусти, перцю, моркви і цибулі на зиму, салат з кабачків на зиму чи салат з буряка з олією і цибулею.
На замітку: як приготувати цибулю?
Цікавий рецепт маринованої цибулі. Цибулю обчищають, підготовляють, бланшують кілька хвилин у киплячій воді, а потім заливають підготовленим заздалегідь маринадом і закупорюють. Ароматна, соковита, гостренька цибулька стане гідною окрасою вашого зимового столу. З цибулі роблять навіть варення. Звісно, зовсім варенням його не назвеш, але дуже смачний і оригінальний соус для курки, качки, індички й дичини. Рецепт варення з цибулі: ріжуть цибулю півкільцями і обсмажують до прозорості. Додають цукор і обсмажують у цукрі 20-30 хвилин, потім додають винний оцет і готують ще 15 хвилин. Потім складають у невеликі баночки і закупорюють. З великих цибулин часто роблять кошики або «горщики» для запікання м'яса, овочів. Цибуля віддає свій аромат, а гарне оформлення додасть ще й естетичної насолоди. З нею готують і скумбрію, запечену в духовці з морквою, і мариновану скумбрію, і печінку курячу, смажену з цибулею в сметані, а маринована цибуля до шашлику — окрема класика.
А завдяки гарному зеленому кольору листя цибулі може стати ще й чудовою прикрасою для різних овочевих і м'ясних страв і в будні дні, і на святковому столі.