Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловича грудинка на кістці

Яловича грудинка на кістці

дізнайся секрет приготування смачного м'яса! Яловичу грудинку на кістки приготувати не так просто, як може здатися з першого погляду. Даний рецепт цікавий тим, що розкриває і детально описує цікавий спосіб приготування м'яса. Називається він методом зворотного обсмажування, а полягає в тому, що м'ясо спочатку повільно готується при низькій температурі, а потім в кінці обсмажується на сильному вогні. Це дозволяє отримати ідеальний шматок м'яса-просмажений і соковитий всередині, а зовні - апетитна скоринка.

Юра

автор рецепта

Яловича грудинка на кістці рецепт з фото

0 1369

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 17 г

жири 61 % 27 г

вуглеводи 0 % 0 г

303 ккал

покрокове приготування

час приготування: 2 год 10 хв

Крок 1

включаємо духовку розігріватися до 135 градусів за Цельсієм, а в цей час не сидимо склавши руки - продовжуємо підготовку. Грудинку моєму під проточною водою, а після добре обсушуємо щільними паперовими серветками - зайва волога м'яса не потрібна.
Крок 2

далі підготовлене м'ясо приправляємо з двох сторін сіллю, чорним меленим перцем і спеціями, придатними для м'яса. Чорний перець краще помолоти безпосередньо перед додаванням до м'яса, забезпечивши тим самим приголомшливий аромат яловичої грудинки. Спеції можна брати будь-які, наприклад, добре підійде мікс різних мелених перців. Можна скористатися готовими сумішами спецій для м'ясних страв. Отже, натираємо м'ясо з усіх боків, втираємо приправи в м'ясо.
Крок 3

змащуємо деко або форму для запікання невеликою кількістю масла. Викладаємо зверху грудинку і відправляємо її в встигла розігрітися до потрібної температури духовку. Готуємо м'ясо до тих пір, поки його внутрішня температура не буде дорівнювати 50 градусам за Цельсієм. Використовуємо для цих цілей спеціальний термометр. М'ясо повинно практично повністю приготуватися.
Крок 4

далі вимикаємо духовку і залишаємо м'ясо в ній протягом 10 хвилин. В цей час нагріваємо на сильному вогні сковороду з маслом, що залишилося. Коли масло розжариться, викладаємо м'ясо в сковорідку і обсмажуємо його протягом 1 хвилини, після м'ясо перевертаємо і обсмажуємо ще 1 хвилину з іншого боку. На м'ясі повинна з'явитися чудова апетитна скоринка.
Крок 5

подаємо м'ясо на стіл гарячим. Доповнюємо грудинку улюбленими соусами, свіжою зеленню, при бажанні - ситним гарніром. Добре підійдуть до такого м'яса різні напої, наприклад, червоне вино. Можна подати грудинку і до пива. все готово - можна насолоджуватися!