Стейк з тунця на сковороді

купити свіжого тунця, що не пройшов довгий шлях від місця улову до прилавка рибного ринку, практично неможливо, тому без зайвих докорів сумління беремо заморожену рибу. Щоб готову страву вийшло ніжним, що тане в роті, але не розвалюється завчасно, необхідно дотримати правила його розморожування. Головне, не тільки для тунця, але і для інших видів - розморожувати рибу потрібно тільки в холодильнику. Дістаємо обраний шматок з морозильної камери заздалегідь і перекладаємо його в тарілці на нижню полицю холодильної камери до повного відтавання. Завдяки такій підготовчої технології риба втратить мінімум вологи, залишиться соковитою і не розвалиться в процесі приготування.

розмороженого тунця нарізаємо на порційні шматки, приправляємо сіллю, перцем і скроплюємо оливковою олією. При бажанні можна додати інші улюблені спеції, що поєднуються з рибою. Масло можна замінити кукурудзяним або соняшниковою без запаху.

Сковороду з товстим дном злегка змащуємо олією і розігріваємо до дуже гарячого стану. Викладаємо підготовлену рибу і обсмажуємо на сильному вогні протягом 5-6 хвилин. Потім перевертаємо і повторюємо процедуру з іншого боку. Час приготування контролюємо самостійно, вона залежить від товщини шматка, рівня спека під сковородою і бажаного ступеня прожарювання.

для приготування стейків з тунця найкраще підійде чавунна або кам'яна сковорода. Отримати гарний малюнок і забезпечити ресторанну подачу допоможе використання спеціальної гриль-сковороди зі специфічним малюнком смужками.

підсмажені до готовності стейки з тунця знімаємо зі сковороди, викладаємо на тарілки, приправляємо лимонним соком і доповнюємо гарніром.

смачний і корисний вечерю готовий, смачного!