Манду Корейські пельмені

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування тіста знадобиться всього лише три інгредієнти: борошно, вода і сіль. Спочатку необхідно просіяти борошно вищого сорту, потім додати сіль і влити воду. За допомогою дерев'яної лопатки, а потім вже руками замісити тісто, щоб воно зібралося в одну кулю. Тісто перекласти на чистий стіл і вимісити його протягом 5 хвилин. Після чого сформувати з тіста кулю, покласти його в поліетиленовий пакет і залишити в пакеті на 10 хвилин.

2. Крок 2

   

   Після закінчення часу дістати тісто з пакета, воно повинно стати більш еластичним. Викласти тісто на робочу поверхню і вимісити його вже протягом 7 хвилин. Знову сформувати з тіста кулю і прибрати його в поліетиленовий пакет ще на 30 хвилин.

3. Крок 3

   

   В цей час почати готувати начинку для манду. На сковороду налити кунжутне масло, викласти пропущений через прес часник, і злегка обсмажити часник на олії до появи ароматного запаху.

4. Крок 4

   

   Печериці вимити, обсушити і нарізати соломкою. Свіжий огірок вимити, розрізати навпіл, видалити середню частину з насінням і також нарізати соломкою. Перекласти печериці і з огірками в сковороду і обсмажити до моменту випарювання утворилася рідини.

5. Крок 5

   

   Далі додати спеції: кунжут, цукор, мелений імбир, перець і сіль. Перемішавши.

6. Крок 6

   

   Відразу ж викласти фарш і обсмажити його, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не утворювалися м'ясні грудочки.

7. Крок 7

   

   В кінці приготування начинки додати соєвий соус і дрібно нарізану зелену цибулю, перемішати і згасити начинку для пельменів ще протягом 1-2 хвилин.

8. Крок 8

   

   Дістати тісто з поліетиленового пакета. Воно повинно стати ще більш м'яким і трохи вологим. Тісто розкачати в товстеньку ковбаску для більш зручного поділу його на порційні частини. Розділити вийшла ковбаску на 16 рівних шматочків (приблизно по 40-42 грами). Щоб заготовки не сохли, відразу ж прибирати їх в поліетиленовий пакет.

9. Крок 9

   

   Взяти одну заготовку, руками надати їй більш правильну форму кола, потім покласти на присипану борошном робочу поверхню і качалкою розкачати коло до діаметра приблизно 14-15 см.

10. Крок 10

    

    Спочатку приготуємо манду для смаження. На долоню покласти розкачане тісто, в центр кола викласти м'ясну начинку і правою рукою почати формувати косичку: знизу пельмені зробити защип, направити його всередину до начинки, потім захопити зліва край тесту, защипнути і знову направити в центр до першого защипу, тепер захопити край тесту справа, защипнути і направити в центр до другого защипу і так далі, просуваючись вперед, в кінці повинен залишитися хвостик.

11. Крок 11

    

    Тепер зліпимо манду для приготування їх на пару. Викласти коло тесту на стіл, в центр викласти начинку, для зручності спочатку защепіть пельмень в середині, а потім вже защепіть манду по краях, утворюючи красиві складочки.

12. Крок 12

    

    Манду з кіскою обсмажити на олії на середньому вогні, а манду з защипами відправити в пароварку на 40 хвилин. Готові манду подати до столу з соєвим соусом, приправивши його зеленою цибулею і подрібненим часником.