Стейк акули на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1

   перш за все подбаємо про стейки. готове м'ясо акули дуже ніжне і смачне і абсолютно не містить дрібних кісток. Але в крові практично всіх акулячих, на відміну від інших риб, міститься велика кількість сечовини, що в сирому вигляді м'яса характеризується запахом аміаку і гірко-кислим присмаком. Нехай це не лякає - м'ясо перед приготуванням пройшовши додаткову обробку повністю і гарантовано втрачає ці властивості.

2. Крок 2

   отже, підготовка м'яса. Відомі такі способи:

3. Крок 3

   попередньо рибу відварити;

4. Крок 4

   відмочити рибу в молоці або підкисленою холодній воді (до 2 годин);

5. Крок 5

   а також подальше використання кислих інгредієнтів в термообробці гарантовано видалить можливі залишки після вимочування.

6. Крок 6

   за даним рецептом все приготування починаємо з вечора перед виходом на пікнік. Рибу підготуємо наступним чином:

7. Крок 7

   стейки замочимо на 30 хвилин у холодній воді з додаванням половини лимонного соку. поки вимочується акула, маринад:

8. Крок 8

   в посуді, куди згодом увійдуть обидва стейка і будуть в ній маринуватися, рівномірно перемішуємо всі інгредієнти, крім самих стейків, зрозуміло. маринуємо акулу:

9. Крок 9

   стейки вилучаємо з кислого розчину і насухо мачає серветками;

10. Крок 10

    поміщаємо рибу до маринаду і ретельно їм її натираємо з усіх боків;

11. Крок 11

    залишаємо в холодильнику до виходу на природу.

12. Крок 12

    замаринувати акулу можна і швидше. Якщо час підтискає, цілком достатньо буде і від 2 годин. Але все ж краще маринувати рибу довше.

13. Крок 13

    імовірно, настав наступний день і ми вже з нашими пряними, замаринованими стейками акулячими стоїмо біля мангала з гратами. Ось-ось згасне останній вогник на наших свіжих вугіллі і настане, без сумніву, найкраща частина процесу приготування:

14. Крок 14

    стейки кладемо на решітку мангала, готуємо з кожного боку по 5-10 хвилин до підсмаженої скоринки бажаної кондиції;

15. Крок 15

    насолоджуємося екзотичним ароматом і спостерігаємо як поступово на нього до нашого мангалу звідусіль збігаються всі учасники цього свята ;) пригощаємося гарячою стравою!