Головна
Соуси
Майонез домашній
Домашній майонез на курячих жовтках

Домашній майонез на курячих жовтках

геть стабілізатори і консерванти! Вчимося готувати домашній майонез! Зараз я розповім вам про кулінарному рецепті приготування домашнього майонезу на курячих жовтках, який ви в подальшому зможете додавати в будь-яку їжу.

Халіде

автор рецепта

Домашній майонез на курячих жовтках рецепт з фото покроково

0 1118

Склад / інгредієнти

порцій:

Яєчні жовтки (можна замінити жовтками перепелиних яєць)

Гірчиця (готова)

0.5

Рослинна олія (можна суміш оливкової з соняшниковою)

150

Сіль

0.3

Цукор

0.5

Лимонний сік (можна замінити винним оцтом або 9% столовим оцтом, за смаком)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 3 г

жири 94 % 77 г

вуглеводи 2 % 2 г

688 ккал

ГІ: 23 / 77 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 10 хв

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:

опис приготування

& nbsp;Отже, для початку відокремлюємо курячі жовтки від білків і кладемо їх в миску, додаємо сіль, цукор-пісок і гірчицю. Все добре перемішуємо міксером. Потім обережно потроху вливаємо в цю суміш масло, продовжуючи безперервно збивати. Робити це потрібно обережно, так як необхідно домогтися повного зв'язування жовтків з маслом. У результаті повинна вийти однорідна за своєю консистенцією емульсія. Коли отриманий нами майонез придбає необхідну нам консистенцію загусне, вливаємо свіжовичавлений лимонний сік і збиваємо масу. Ось наш домашній майонез і готовий! Прибираємо його в чисту банку і закриваємо кришкою.