Варене згущене молоко в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти для приготування молока. Саме молоко беріть будь-який-підійде і магазинне, і домашнє. Чим вище жирність молока, тим калорийнее вийде згущене молоко. Цукру можна покласти і більше, я бачила рецепти, де його брали в два рази менше молока, але це буде дуже солодко. Ванілін кладіть за смаком, з ним виходить ароматні.

2. Крок 2

   

   Візьміть каструлю з товстим дном і високими бортиками. Це важливо, тому що молоко при кипінні почне тікати. Налийте в неї молоко, додайте цукор, соду і ванілін. Розмішавши.

3. Крок 3

   

   Поставте каструлю з молоком на вогонь, нагрів зробіть середнім. Доведіть молоко до кипіння. Цукор повинен розчинитися. Зверху підніметься піна від соди, не відходьте від плити, молоко може втекти. Через деякий час піна заспокоїться і молоко почне просто варитися.

4. Крок 4

   

   Варіть молоко, зрідка помішуючи його, близько 20 хвилин на середньому вогні. Воно придбає гарний колір топленого молока. Потім нагрів зменшіть до мінімального і продовжуйте уварювати молоко протягом години.

5. Крок 5

   

   Весь час помішуйте молоко, щоб воно не пригоріло. Ось тут ви і зрозумієте, навіщо потрібна Каструля з товстим дном - у звичайній молоко моментально пригорить. Через двадцять хвилин варіння молоко трохи потемніє.

6. Крок 6

   

   Ще через 20 хвилин воно придбає злегка карамельний колір, і його рівень помітно зменшиться.

7. Крок 7

   

   Продовжуйте варити далі, постійно розмішуючи молоко ложкою. В кінці варіння молоко стане ще темніше, на смак воно буде схоже на молочний Ірис.

8. Крок 8

   

   Вимкніть вогонь. Продовжуйте розмішувати молоко без нагріву ще 5 хвилин - це позбавить молоко від піни. Остудіть його до кімнатної температури. Молоко буде рідким. Приберіть каструлю з молоком в холодильник. Після холоду молоко стане густішим. перелийте його в банки і зберігайте в холодильнику.