Варення із соснових або ялинових шишок

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати продукти. Шишка повинна бути зібрана далеко від доріг, тільки тоді від неї буде користь. Збирати маленькі, м'які шишки 2,5-4,5 см., більш великі вже будуть тверді. Шишку брати смолисту, правильної форми, без пошкоджень і тільки з гілок. Час збору залежить від регіону, триває він з квітня по червень.

2. Крок 2

   

   Спосіб підготовки шишки для обох рецептів один: - зібрані шишки перебрати, очистити від гілочок. Пошкоджених шишок бути не повинно. Миску я накрила пакувальної папером. Працювати з шишкою краще в рукавичках, щоб руки не опинилися в смолі.

3. Крок 3

   

   Шишку промити під прохолодною проточною водою. Потім залити холодною і залишити на 2-3 години, шишка набубнявіє, трохи піде гіркоту і лісові мешканці, потім її ще раз промити. Каструлю використовувати з нержавійки або алюмінієву, потім її легше відмити від смоли. Я використовую стареньку алюмінієву каструлю тільки для варіння шишок, як зрілих так і зелених. Не використовуйте пластикові відерця, Друшляки і т.д., все буде безповоротно зіпсовано.

4. Крок 4

   

   Підготовлену шишку ще раз перебрати, відокремити більшу 3,5-4,5 см її треба розрізати уздовж або залишити для варення без варіння або для настоянки. Більш дрібну залити водою, щоб приховало шишку на 1,5-2 см., додати цукор, розмішати. Після сортування у мене вийшло по 500гр дрібної і більшої шишки.

5. Крок 5

   

   Спосіб - 1. Варити шишку в 6 етапів. 1-й раз: каструлю з дрібною шишкою поставити на нагрів вище середнього. Постійно помішувати до повного розчинення цукру. Довести до кипіння, зменшити нагрів до середнього і варити шишку 10 хвилин. Потім зняти з плити, накрити щільно кришкою і махровим рушником. Залишити до повного охолодження.

6. Крок 6

   

   2-й раз: Довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з плити, накрити кришкою і рушником, дати охолонути. 3-й раз: як 1 - й, кип'ятити 10 хвилин, зняти, накрити і дати охолонути.

7. Крок 7

   

   4-й і 5-й раз: Закип'ятити, відключити нагрів, залишити на 30 хвилин на плиті, кришкою не накривати. 6-й раз: Довести до кипіння, зняти з плити і дати повністю охолонути без кришки.

8. Крок 8

   

   У готове, трохи остигле варення влити 1 ст.л. свіжого соку лимона, перемішати і нехай остигає остаточно. Лимон можна і не додавати, це за бажанням, але він дає невелику кислинку, додатково вітаміни і перешкоджає зацукровування.

9. Крок 9

   

   Остигле варення процідити через 2-4 шари марлі, щоб смола в гарячому вигляді не пройшла через марлю, а вживати її не можна. Шишки не їдять ! У шишках смола, яка не вийде з організму, а осяде шарами на стінках шлунково-кишкового тракту. Так, я знаю, що деякі люди їдять їх. Але якщо немає проблем з нирками і печінкою, це не означає, що їх треба наживати. Це дуже корисно, але потрібно убезпечити організм, щоб варення принесло користь, а не шкоду.

10. Крок 10

    

    Готове варення повинно вийти ніжно-янтарно-рожевого кольору, тягучою як мед консистенції. Смак хвойний, з яскраво вираженим ароматом, в міру солодкий, з легкою терпкою терпкістю. Якщо ви все ж залишите шишки в варення, то пожувавши, їх краще не ковтати. / Досить подивитися на Макуха після проціджування, щоб відпала охота мати це в шлунку/.

11. Крок 11

    

    Спосіб-2 без варіння. Це навіть не варення, а сироп. Він не піддається термічній обробці, тому корисного в ньому багато. Підготовлену і відсортовану більшу шишку розрізати на 4-6 частин. Шарами пересипати цукром, верхній шар-цукор. Банку закрити кришкою і добре потрясти. Кришку зняти і закрити банку марлею в 2-4 шари, щоб був доступ повітрю.

12. Крок 12

    

    Банку залишити в темному, теплому місці на 3-4 дні, періодично струшувати. Коли цукор повністю розчиниться, сироп готовий. Процідити через марлю, як і при першому способі. Зберігати тільки в холодильнику. Вживати такий сироп необхідно в міру. Дорослому досить з'їдати по 1-2 десертній ложці вранці/ввечері, а дитині – 1-2 чайних ложок.

13. Крок 13

    

    Розфасовувати в стерильні, сухі банки. Зберігати баночки з заготовками в холодильнику або темному прохолодному місці. Термін зберігання до 2 років. Виходить 500 мл процідженого варення, якщо з шишкою, то 2 баночки по 0,5 л. Сиропу без варіння теж 500 мл, він виходить ніжно-жовто-бурштинового кольору і набагато рідині, ніж який вариться. Смак солодкуватий, хвойний. Обидва види сиропу приймати запиваючи теплою водою або чаєм.