Головна
Супи
Картопляний суп
Розсольник класичний з перловкою і солоними огірками

Розсольник класичний з перловкою і солоними огірками

ароматний гарячий суп з солоними огірками. & quot;Мама зараз же вийшла і через секунду повернулася з тарілкою в руках. Тарілка так славно диміла, і я відразу здогадався, що в ній розсольник. Мама поставила тарілку переді мною."" Кавуновий провулок & quot; В.Драгунський. Розсольник-суп знайомий всім з дитинства. В якій сім'ї не готували його на обід. Багато дітей, до речі, його люблять. Пропоную згадати про це супі і приготувати його на обід. Не забудьте про свіжу сметану.

Анна

автор рецепта

Розсольник класичний з перловкою і солоними огірками рецепт з фото покроково і відео

0 1113

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 71 % 5 г

34 ккал

ГІ: 67 / 3 / 30

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зробити розсольник класичний з перловкою і солоними огірками? Підготуйте зазначені інгредієнти. М'ясний бульйон зваріть заздалегідь з яловичини або з курки, також можна зварити і вегетаріанський суп - на воді. Зазвичай я розсольник варю без томатної пасти, але тут для різноманітності вирішила додати - це за бажанням. Зі спецій сіль, чорний перець горошком, запашний перець.
Крок 2

Перлову крупу промийте до чистої води.
Крок 3

У гарячий бульйон додайте промиту перловку і варіть на середньому вогні.
Крок 4

Для розсольнику краще брати кислі, дуже солоні огірки. Якщо ж огірки звичайні, то рекомендується в розсольник додавати і сам розсіл від огірків. Солоні огірки дістаньте з розсолу і натріть на крупній тертці.
Крок 5

Картопля помийте, обсушити, очистіть. Наріжте кубиками. Поки черга картоплі не підійшла, покладіть його в воду.
Крок 6

Морква, цибуля, часник очистіть. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю, селеру, часник дрібно наріжте.
Крок 7

Обсмажити в олії овочі, додавши томатної пасти. Томатна паста за бажанням.
Крок 8

Хвилин через двадцять додайте до перлової крупі нарізану картоплю і продовжуйте варити на середньому вогні.
Крок 9

Додайте через десять хвилин в суп обсмажені овочі. Посоліть за смаком.
Крок 10

Ще через десять хвилин додайте натертий солоний огірок. Покладіть в суп чорний перець і запашний горошком.
Крок 11

Проваріть розсольник з огірками п'ять хвилин, вимкніть нагрів. Додайте нарізану свіжу зелень. дайте постояти супу на плиті хвилин 10 - 15 і можна подавати.
Крок 12

При подачі в розсольник в кожну тарілку покладіть свіжу сметану і зелень.

розсольник-блюдо російської кухні, суп, основою якого є солоні огірки, також може додаватися огірковий розсіл. Прийшло це блюдо до нас із старовини, називалося воно калья, і готували його з ікрою, куркою, м'ясом. Огірковий розсіл застосовували як основу вже з XV століття. До складу сучасних розсольників входять солоні огірки, картопля, коренеплоди, крупи, велика кількість пряних овочів і зелені і трохи класичних прянощів (лавровий лист, перець). Крупа для розсольнику підбирається в залежності від м'ясних продуктів: перлова — розсольник з нирками і яловичиною, рисова — розсольник з потрохами курки та індички, а також в вегетаріанський розсольник.
важливо! Щоб страви з перловки завжди були смачними, читайте статтю про тонкощі вибору і секрети приготування перлової крупи .
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".