Консерви зі скумбрії Домашні в маслі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Консервувати можна свіжозаморожену і свіжу рибу. При покупці вибирайте скумбрію Рівного срібного кольору, з темними смужками, Без жовтих плям і видимих пошкоджень. Як правильно розморозити свіжозаморожену рибу? Заздалегідь перекладіть її з морозилки на нижню полицю холодильника. Повністю не розморожуйте. Підморожену скумбрію легше і зручніше нарізати. Рибні шматочки збережуть свою форму і будуть акуратно виглядати.

2. Крок 2

   

   Як правильно чистити скумбрію? Помийте рибку, відріжте хвіст, плавники і голову. Тушку випатрати від нутрощів, обов'язково видаліть чорну плівку зсередини, так як вона буде гірчити. Шкуру з риби знімати не потрібно. Ще раз ретельно промийте і обсушити. Розріжте на рівні по довжині частини.

3. Крок 3

   

   Перекладіть рибні скибочки в миску і пересипте сіллю. Для кращого зберігання можна використовувати нітритну сіль. Вона ефективно пригнічує ріст бактерій, які можуть стати причиною отруєння людини. Перед застосуванням продукту обов'язково читайте інструкцію. Акуратно перемішайте і дайте солі розтанути, залишивши миску з рибою приблизно на 1 годину.

4. Крок 4

   

   Добре помийте скляну банку. Висушіть, витерши її паперовими рушниками. Стерилізувати не потрібно. Покладіть в банку лавровий лист, два види перцю (чорний і запашний горошком). Щільно складіть в неї рибні скибочки.

5. Крок 5

   

   При Банку в 700 мл і двох середніх рибінах виходить 2 шари риби і близько 3 см вгорі порожнього місця. Ця порожнеча обов'язково потрібна, там буде сік від риби, масло і т. д.

6. Крок 6

   

   Додайте в банку з рибою рафіновану соняшникову олію. До плічок ємності не доливайте, інакше масляний розсіл буде витікати.

7. Крок 7

   

   Бляшану кришку помийте, прокип'ятіть на слабкому вогні (близько 10 хвилин) і просушіть. Щільно закрийте банку. Якщо кришка не гвинтова, а звичайна закатати її за допомогою ключа.

8. Крок 8

   

   На дно каструлі покладіть бавовняний рушник, щоб банки не лопнули. Тепер поставте закриті ємності і налийте воду (можна звичайну водопровідну) до рівня риби.

9. Крок 9

   

   Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до слабкого кипіння і готуйте консерви близько 4-5 годин. Потім вимкніть вогонь, дайте охолонути банкам прямо у воді і тільки тоді витирайте їх від вологи і переносите на зберігання в холодне місце.

10. Крок 10

    

    Ось така апетитна риба у вас вийде (дивіться фото).

11. Крок 11

    

    Дегустуємо. Скумбрія вийшла м'яка. З кісток залишається тільки хребет, який просто і легко відділяється від м'яса. Кісточки практично зовсім не відчуваються. На відміну від магазинної вона не розвалюється і не перетворюється в кашу, тримає форму. Зберігати рибні консерви слід в холодильнику або погребі.