Лимонний курд класичний

яскравий, красивий і смачний крем для десертів. Лимонний курд-це різновид заварного крему, приготованого з використанням лимонів. Він виходить дуже ніжний, густий і шовковистий, з кисло-солодким присмаком.

Юлія М.

автор рецепта

Лимонний курд класичний рецепт з фото покроково і відео

0 1742

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 35 % 16 г

вуглеводи 61 % 28 г

259 ккал

ГІ: 17 / 75 / 8

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Для приготування лимонного курда підготуйте всі необхідні інгредієнти. Лимони беріть великі. Якщо вони маленькі, то можна взяти 3 штуки. Лимони добре помийте.
Крок 2

З одного лимона зніміть цедру і помістіть її в ківш, в якому буде варитися курд. Потім вичавіть з лимонів сік. Повинно вийти 170 мл.якщо вийшло трохи менше, то додайте воду. Одержаний сік влийте в ківш до цедри. Додайте цукор і крохмаль. Всю отриману масу добре перемішайте віночком, щоб крохмаль рівномірно розійшовся і не залишилося його грудочок. Поставте ківш на вогонь і доведіть все до кипіння при постійному помішуванні.
Крок 3

При закипанні маса трохи загусне, за рахунок доданого крохмалю. Якщо хочете отримати більш однорідну консистенцію, то можна все процідити через сито. Мені більше подобається не проціджений, щоб в Курді траплялися шматочки цедри. Смак виходить більш натуральний.
Крок 4

В окремо чаші збовтуйте віночком яєчні жовтки і потроху додавайте лимонну масу. Додавати різко жовтки в ківш не треба, так як вони можуть запектися. А коли лимонна маса вводиться в жовтки поступово, все встигає рівномірно розподілитися між один одним. Потім поверніть всю масу назад в ківш і поставте знову на вогонь.
Крок 5

При постійному помішуванні доведіть масу до кипіння. Але кип'ятити не треба. Маса стане ще густіше. Зніміть ківш з вогню.
Крок 6

У гарячу лимонну суміш додайте вершкове масло. Воно відразу почне танути. Все перемішуйте, щоб масло рівномірно розподілилося по суміші.
Крок 7

Лимонний курд готовий! Перелийте його в посуд відповідного розміру і повністю остудіть. Після охолодження лимонний курд стає ще густішим.
Крок 8

Готовий лимонний курд використовуйте за призначенням. Його можна використовувати в прошарок тортів, для наповнення капкейків або булочок, як соус до млинців або, навіть, просто намазувати на шматочок батона. Пригощайтеся на здоров'я!