Кекс з вишнею

М'який повітряний кекс, який просто тане в роті. Я вже викладала в минулому місяці рецепт вишневого кексу, але в ньому використовувалися цілі яйця. У цьому ж рецепті для тесту потрібні тільки білки. Такий кекс дуже виручить, якщо потрібно утилізувати білки.

Марія

автор рецепта

Кекс з вишнею рецепт з фото покроково і відео

0 946

Склад / інгредієнти

порцій:

Цукор (я додавала 200)

250

Борошно

160

Вершкове масло

100

Яєчні білки

Кукурудзяний крохмаль

Розпушувач

Начинка:

Кукурудзяний крохмаль

Вишня (без кісточок)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 16 % 10 г

вуглеводи 76 % 47 г

295 ккал

ГІ: 4 / 63 / 33

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти для тіста.
Крок 2

Вершкове масло розтопити і охолодити.
Крок 3

З'єднати просіяне борошно, 200 г цукру (я додавала 150 г цукру), крохмаль і розпушувач. Все ретельно перемішати.
Крок 4

Білки збити в круту стійку піну.
Крок 5

У збиті білки частинами ввести борошняну суміш, акуратно перемішуючи кожен раз зверху-вниз, щоб білки не опало.
Крок 6

Частинами влити в тісто розтоплене вершкове масло. Перемішавши.
Крок 7

Начинка.
Крок 8

Вишню вимити, обсушити, видалити кісточки. Виділився при цьому сік злити. Вага підготовленої вишні повинен бути не менше 100 г.
Крок 9

Обваляти вишню в крохмалі.
Крок 10

Вишню викласти в тісто. Все перемішати.
Крок 11

У форму для кексу по черзі викладати тісто і вишню. Випікати кекс в розігрітій до 180°з духовці близько 50 хвилин.
Крок 12

Готовий кекс охолодити, посипати цукровою пудрою і нарізати на шматочки. Смачного!

корисно знати

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

випічки на яєчних білках не так вже й багато. Однак у мене дуже часто залишаються невикористані білки. І я починаю шукати нові рецепти, куди їх можна прилаштувати. Цього разу ще однією незмінною величиною виявилася вишня. Її теж потрібно було терміново десь використовувати. Тому я вирішила поєднати два ці інгредієнта. В інтернеті знайшла цікавий рецепт. мене дещо здивувала технологія приготування тіста, адже зазвичай ми збиті білки додаємо в інше тісто. Це потрібно, щоб білки не осіли при перемішуванні. А тут-борошняну суміш у збиті білки. Спочатку я хотіла зробити напіврідке тісто з борошна і розтопленого масла і потім додати в нього збиті білки. Однак в останній момент все ж вирішила готувати за рецептом. І виявилося, що в  даному випадку запропонована технологія повністю виправдана. Тісто хоч і трохи осіло, але на смак і консистенцію готового кексу це анітрохи не вплинула. Кекс вийшов пористим, м'яким і повітряним.  Вишня додає в кекс необхідну кислинку. У первісному рецепті було 250 г цукру. Мені здалося, що цукру надто вже багато і задушила його до 200 р Кекс вийшов в міру солодким. крім вишні кекс можна приготувати з будь-якими ягодами.
ще один мій рецепт вишневого кексу .