Яблучний пиріг з меренгою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти чудовий яблучний пиріг з меренгою? Дотримуючись рецепту, не так вже й складно. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почніть з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2

   

   Жовтки ретельно розітріть з цукром і сіллю.

3. Крок 3

   

   Додайте м'яке вершкове масло і знову все перемішайте.

4. Крок 4

   

   Поступово підсипаючи просіяне борошно, швидко замісити м'яке податливе тісто.

5. Крок 5

   

   Пісочне тісто довго не вимішують, як тільки воно почало збиратися в грудку і відходити від миски, значить готове.

6. Крок 6

   

   Розподіліть тісто по дну і стінок форми для випічки (Ø 18-20 см). Сформуйте високі бортики. Наколи дно виделкою, щоб не здувалося при випіканні. Якщо з тестом важко працювати, можете попередньо покласти його на 10 хвилин в морозилку.

7. Крок 7

   

   Форму з тестом приберіть в холодильник на 30-40 хвилин. Потім поставте в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин.

8. Крок 8

   

   Тепер підготуйте все для начинки. Яблука беріть соковиті, кисло-солодкі. Залежно від солодощі яблук регулюйте кількість цукру, щоб начинка не вийшла занадто нудотно. Чим солодше яблука, тим менше цукру.

9. Крок 9

   

   Яблука очистіть від шкірки і насіння. Наріжте невеликими шматочками. У мене сезонні кисло-солодкі яблука із зеленою шкіркою.

10. Крок 10

    

    Перекладіть яблука в сотейник, викладіть вершкове масло, влийте лимонний сік, всипте цукор і корицю.

11. Крок 11

    

    Поставте сотейник на повільний вогонь. Помішуючи, тушкуйте під кришкою 5-15 хвилин до м'якості яблук. При цьому фрукти повинні зберегти форму.

12. Крок 12

    

    Викладіть яблука в форму з запеченим тестом і розрівняйте. Сироп від яблук краще залиште в сотейнику, щоб корж не розм'як.

13. Крок 13

    

    Тепер підготуйте меренгу. Цукрову пудру можете взяти магазинну або змолоти самостійно з цукру в кавомолці. Коли будете розділяти яйця на білки і жовтки, стежте, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Інакше маса не зіб'ється в піну.

14. Крок 14

    

    Охолоджені білки збийте з сіллю в легку піну. Поступово підсипаючи цукрову пудру, збивайте до міцної стійкої піни. В кінці збивання додайте лимонний сік і крохмаль.

15. Крок 15

    

    Продовжуйте збивати, поки білкова маса не стане настільки щільною, що при перевертанні миски не випаде з неї.

16. Крок 16

    

    Збиті білки викладіть на яблучну начинку. Поверніть пиріг в духовку і підсушуйте меренгу близько 30-40 хвилин при 140°С.точний час залежить від вашої духовки. Білки повинні покритися тендітною золотистою скоринкою, а всередині залишитися м'якими.

17. Крок 17

    

    Готовий пиріг з меренгою і яблуками вийміть з духовки, злегка охолодіть і подайте до столу. За бажанням можете накрити гарячий пиріг кришкою (не торкаючись шару меренги), і дати постояти в холоді 2 години. Тоді на поверхні безе виступлять карамельні сльози, характерні для пирога"сльози ангелів & quot;. Смачного!