Головна
Закуски
Закуски холодні
Оселедцеве масло класичний рецепт

Оселедцеве масло класичний рецепт

смачне масло з оселедцем для бутербродів до твого столу. Адже багато хто любить зробити бутерброд з маслом і рибкою зверху. А тут відразу все, намазав і готово. Ну а якщо масло покласти в маленькі тарталетки і прикрасити, вийде прекрасна закуска на святковий стіл.

Лялич

автор рецепта

Оселедцеве масло класичний рецепт рецепт з фото покроково і відео

0 1221

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 10 г

жири 77 % 34 г

вуглеводи 0 % 0 г

343 ккал

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування оселедцевого масла. Найкраще візьміть оселедець слабосоленую або пряного засолу. Головне, щоб вона була свіжою і не залежалася, інакше масло придбає не апетитний запах. На ній не повинно бути жовтих слідів, вірна ознака полежалого продукту. Яйце вимийте, зваріть круто і остудіть. Масло вийміть з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким.
Крок 2

Зробіть рибне філе, видаліть шкіру і всі кістки. Постарайтеся вибрати навіть найменші кісточки, адже як не намагаєшся перемолоти, кістки все одно можуть попастися. А це може призвести до сумних наслідків. Це легко зробити звичайним пінцетом. Потім поріжте оселедець на шматочки.
Крок 3

У чашу блендера покладіть м'яке вершкове масло і гірчицю. Гірчицю можна взяти будь-яку за своїм бажанням. Але від неї залежить, який смак буде у готового масла - гострий або пікантний. Російська гірчиця дає гостроту, а зернова пікантність. Головне знати міру, щоб смак гірчиці не перебив смак риби.
Крок 4

Яйце очистіть і поріжте, додайте в чашу з маслом і гірчицею. Колір готового масла безпосередньо залежить від яйця. Адже чим яскравіше жовток, тим жовтіше вийде масло.
Крок 5

Додайте в чашу блендера очищену, порізану оселедець. При бажанні влийте лимонний сік, це трохи згладжує рибний запах.
Крок 6

Все пробийте блендером на середній швидкості. Якщо пробивати не довго, то будуть потрапляти шматочки оселедця. Якщо хочете однорідне масло, то пробийте трохи довше. Спробуйте на смак і якщо треба, трохи посоліть, хоча зазвичай цього не потрібно.
Крок 7

Кріп сполосніть і обов'язково ретельно обсушити паперовим рушником. Адже потрапила волога прискорить процес псування продукту. Якщо не любите кріп замініть на петрушку або будь-яку іншу зелень.
Крок 8

Таке масло можна намазувати на хліб, робити бутерброди, доповнюючи їх свіжими овочами або наповнювати тарталетки. Смачного.

корисно знати

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Як зварити яйця круто? Щоб яйця під час варіння не тріснули, покладіть їх у холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).