Медові тонкі коржі

красиві, пишні, апетитні, найкращі! Медові тонкі коржі відмінно підходять для будь — якого рецепту медовика-і класичного, зі сметанним кремом, і різних його варіантів, з заварними і вершковими кремами. Вони відмінно просочуються і дуже ароматні на смак.

Ксюша Радо-Любо

автор рецепта

Медові тонкі коржі рецепт з фото покроково

0 1376

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 8 г

жири 4 % 3 г

вуглеводи 85 % 62 г

316 ккал

ГІ: 0 / 39 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тонкі медові коржі? Підготуйте продукти. Курячі яйця добре помийте і обсушити. Візьміть миску для тіста, вбийте в неї яйця і висипте цукор.
Крок 2

Збийте яйця з цукром до пишної світлої маси і збільшіть до подвійного об'єму. Можете скористатися звичайним віночком або використовувати міксер.
Крок 3

У термостійкий невеликий сотейник викладіть мед і соду. Якщо мед дуже густий-додайте пару ложок води.
Крок 4

Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, прогрійте масу — до піни і легкого карамельного запаху. Не залишайте її без нагляду-пригорить і втече.
Крок 5

При постійному помішуванні влийте пінистий мед тонкою цівкою в яєчну суміш, трохи її ще збийте, до впевненої піни, як на хороший бісквіт.
Крок 6

Просійте в миску з яєчною масою склянку борошна.
Крок 7

Акуратно розмішайте. Це тісто на найтонші коржі товщиною 1-1, 5 мм в результаті. Наливайте його ложкою в форму, трохи простукайте формою об стіл, щоб розподілити тісто більш рівномірно, і випікайте — 1,5-2 хвилини при 170 градусах. На теплій формі тісто розтікається краще, ніж на холодній. Чим змащувати-експеримент. Десь краще не змащувати, на якісь форми відмінно йде вершкове масло, а на якісь-тільки шуба з масла і борошна.
Крок 8

Я йду далі. Просіваю в миску другий стакан борошна.
Крок 9

Розмішайте. Акуратно і без надмірностей. Це тісто на коржі товщиною 2,5-3,5 мм.як на мене, самі ідеальні для медовика.
Крок 10

Змастіть форму і викладіть ложкою тісто.
Крок 11

Випікайте корж при 170 градусах 3-3,5 хвилини.
Крок 12

Гарячий корж накрийте фольгою і покладіть під прес. З такими коржами торт вийде рівний, без гірок і перекосів.
Крок 13

Таким чином приготуйте все коржі, складаючи один на інший і залишаючи під пресом. Дайте їм охолонути і вистоятися. Мінімум 1-2 години, а найкраще — ніч. Обсягу зазначених інгредієнтів вистачає на 7-8 коржів невеликого прямокутного тортика 12 на 18 см.

для повноцінного святкового торта подвійте всі інгредієнти. для найтонших коржів на 1 склянку борошна і великого торта обсяг інгредієнтів помножте на три. є ще два варіанти. 1. Взяти 3,2 склянки борошна і отримати стандартні товстенькі коржі. 2. Не брати соду, взяти 4 склянки борошна і розгортати тонкі коржі (по типу рижію і наполеона качалкою). готуйте з любов'ю! смачного!
не реклама, але я від цього рецепта в захваті! Регулюючи кількість борошна в ньому, ми можемо отримати коржі будь-якої товщини, яка нам подобається, без втрат смаку.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !