Рецепти з пшеничного борошна – це базис, основа практично будь-якого процесу приготування. Хліб, печиво, булочки, коржі для піци чи торта, пироги, пряники: тут основний інгредієнт незмінний. А якщо йдеться не про здобу – які страви можна приготувати?
1) Якщо потрібні загусники. Підливи, зокрема відомий соус Бешамель, омлети, сирники, супи… Зазвичай потрібно зовсім небагато – одна-дві столові ложки, але невелика порція сипкої речовини створює потрібну консистенцію.
2) Коли потрібне панірування. Для обсмажування риби, овочів, м'ясних продуктів. Можна зробити кляр, або досить умочити шматочок у борошно - і скоринка утвориться нічим не гірша.
3) Для оболонки. Щоб зліпити пельмені, вареники, хінкалі, манти, тортеліні та інші варені вироби з начинкою всередині, треба замісити тісто. Рецепт – гранично простий: плюс вода і сіль, у рідкісних випадках яйце.
Єдине, подрібнені зерна пшениці не варто використовувати замість інших злаків. У кукурудзяного, горохового, каштанового, гречаного чи рисового борошна інший хімічний склад, інший смак – подібні кулінарні експерименти нічим корисним не закінчаться.
Читай ЦЮ СТАТТЮ про те, яким буває пшеничне борошно, як правильно його обирати під певні рецепти, щоб випічка завжди виходила бездоганною.