Головна
Випічка
Солодка випічка
Шарлотка з брусницею

Шарлотка з брусницею

дуже смачно зі склянкою теплого молочка! Ця осінь багата брусницею і журавлиною. Зазвичай я з брусницею мало що роблю - смак у неї специфічний. Але в цьому році брусниця у нас неймовірно солодка. Без своєї фірмової гіркуватості. Готувати з такої ягоди одне задоволення. Ділюся рецептом смачної шарлотки з брусницею.

Марія

автор рецепта

Шарлотка з брусницею рецепт з фото покроково і відео

0 901

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 6 % 3 г

вуглеводи 83 % 43 г

222 ккал

ГІ: 7 / 58 / 35

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування шарлотки з брусницею нам знадобиться: борошно, цукор, яйця (великі); розпушувач і брусниця.
Крок 2

Брусницю перебрати, прибрати всі гілочки, листочки, ягоди вимити й обсушити.
Крок 3

У глибокій мисці з'єднати яйця і цукор. Якщо Яйця Великі, то досить 3 яєць, якщо невеликі, то краще взяти 4.
Крок 4

Збити міксером до пишності. Збивати яйця дуже довго не варто. Якщо яйця перевзбіть, то бісквіт не підніметься. Маса повинна посветлеть, але зберегти жовтуватий відтінок. Зовсім біла маса-це ознака перевзбітих яєць, з яких пішов все повітря. В такому випадку бісквіт не підніметься і пишним не буде навіть з розпушувачем. Правильно збиті яйця - це як на фотографії - маса збільшилася в 3 рази, світло-жовта, на поверхні безліч бульбашок.
Крок 5

Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додати в тісто. Я додаю відразу всю муку, але втручаюся її міксером поступово.
Крок 6

Вмішувати борошно міксером на низькій швидкості. Тому що якщо збивати на високій, то ми можемо непомітно для себе перевзбіть яйця, і тісто вийде занадто щільним і невоздушним.
Крок 7

Брусницю висипати в тісто і акуратно перемішати лопаткою намагаючись рівномірно розподілити ягоди по тесту і при цьому не не придушити їх.
Крок 8

У змащену вершковим маслом форму для запікання (Ø 20-22 см) викласти тісто. Поставити пиріг в попередньо розігріту до 180 ° з духовку приблизно на 40 хвилин. І ще 10 хвилин дати пирогу постояти в остигає духовці. Перші 35 хвилин дверцята духовки краще не відкривати, інакше бісквіт опаде. На поверхні готового пирога повинна з'явитися хрустка ламка скоринка.
Крок 9

Готовий пиріг вийняти з форми і нарізати на шматочки. Смачного!

Брусниця містить вуглеводи, корисні органічні кислоти (лимонна, саліцилова, яблучна та ін.), пектин, каротин, дубильні речовини, вітаміни А, З, Е. у ягодах до 10-15% цукрів (глюкоза, сахароза, фруктоза), а так само калій, кальцій, магній, марганець, залізо і фосфор. Завдяки великій кількості бензойної кислоти, ягоди брусниці добре зберігаються і володіють консервуючими властивостями. У листі брусниці містяться дубильні речовини, арбутин, гідрохінон, танін і карбонові кислоти. Так само галова, хінна, винна кислоти і вітамін С.