Вертути з сиром

хрустка повітряна випічка з найніжнішою сирною начинкою! Це випічка просто тане в роті! А все завдяки незвичайному найтоншому тесту філо. Листи цього тесту подібні невагомим листам папірусу, вони дуже тонкі і легко рвуться. Але результат перевершить всі ваші очікування!

Ніка

автор рецепта

0 916

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 12 г

жири 81 % 56 г

вуглеводи 1 % 1 г

550 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Тісто філо можна приготувати як в домашніх умовах, так і купити в магазині, що значно спростить процес приготування випічки. Для начинки використовуйте твердий сир: Російський, Пошехонський і подібні види сирів. Також для приготування вертут знадобляться вершкове масло, вершковий сир і кунжут для прикраси. Вершковий сир заздалегідь дістаньте з холодильника, він повинен бути м'яким.
Крок 2

Заморожене тісто розморозити при кімнатній температурі протягом 2 годин, після чого акуратно розгорніть його і накрийте вологим рушником. Також під час роботи тісто постійно необхідно накривати вологим рушником, щоб воно не сохло.
Крок 3

В цей час приготуйте сирну начинку. У ємність викладіть вершковий сир. Твердий сир натріть на крупній тертці і перекладіть в миску до вершкового сиру, приправте сіллю і чорним меленим перцем, перемішайте. Кількість солі і перцю краще визначайте за смаком, орієнтуючись на гостроту і солоність сиру.
Крок 4

У невеликий кухлик викладіть вершкове масло і розтопіть його на середньому вогні, не доводячи масло до кипіння.
Крок 5

Візьміть перший лист тіста філо, змастіть його за допомогою кондитерської пензлика розтопленим маслом. Відступивши трохи від краю, по довгій стороні аркуша тіста викладіть 1/3 сирної начинки. Вільним краєм тіста накрийте начинку і скрутіть тісто в рулет. При цьому під час формування рулету акуратно закрийте тестом бічні сторони, щоб начинка під час випікання не вийшли назовні.
Крок 6

Сформований рулет закрутіть равликом. Виконайте те ж саме з ще двома листами тіста. Утворені вертути з сиром викладіть у форму для запікання і зверху змастіть розтопленим вершковим маслом. Для прикраси посипте зверху кунжутом.
Крок 7

Поставте форму з вертутами в розігріту до 180оС духовку і випікайте 25-30 хвилин. Тривалість і температура випічки може змінюватися в залежності від температури і конструкції духової шафи.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці на відповідному режимі (читайте інструкцію до Вашого приладу) або на водяній бані. Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.