Домашній квас з чорного хліба на сухих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати всі необхідні інгредієнти. Хліб потрібно використовувати або житній, або пшенично-житній, але не пшеничний.

2. Крок 2

   

   Житній хліб ріжемо середніми кубиками. Викладаємо кубики на деко або в форму для випічки і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. За цей час хліб перетвориться в сухарі, важливо, щоб житні сухарі не підгоріли, в іншому випадку квас буде гірчити. Теплі сухарі відправляємо в трилітрову банку, туди ж сипем цукор. Воду кип'ятимо, заливаємо окропом сухарі з цукром і залишаємо до повного охолодження.

3. Крок 3

   

   Сухі дріжджі розчиняємо в склянці теплої води

4. Крок 4

   

   І заливаємо в повністю остигнула банку з сухарями. Щоб майбутній квас дихав, зверху прикриваємо шматком марлі або кришкою з отворами і залишаємо для бродіння на підвіконні на 36 годин.

5. Крок 5

   

   Готовий квас проціджуємо через сито або марлю і відправляємо в холодильник для охолодження. З отриманої закваски готуємо новий квас, для цього на склянку закваски додаємо 2 шматочки житнього хліба і 3 столові ложки цукру і, в залежності від температури в кімнаті, ставимо на бродіння на 2-3 доби.

6. Крок 6

   

   Як зрозуміти, що квас вже готовий? Можете трохи спробувати або понюхати. Квас, який ще в процесі бродіння, буде без запаху. Готовий напій злегка пахне кислим. Поки квас бродить, шматочки хліба бігають то вгору, то вниз. У готовому напої вони піднімуться на верх банки.

7. Крок 7

   

   Домашній хлібний квас готовий! Готовий напій зберігаємо в холодильнику. Смачного!