Торт Фруктова Опера без глютену

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку приготуємо бісквіт. Відокремлюю білки від жовтків. До білків додаю дрібку солі і збиваю до м'якої піни. Потім вводить половину цукру від загальної маси і продовжуємо збивати до щільної піни.

2. Крок 2

   

   До жовтків додаю другу половину цукру і збиваю до пишності і легкого посветления.

3. Крок 3

   

   Потім до жовтків добаляем цедру і крохмаль з розпушувачем. Все добре перемішуємо. Маса вийде досить щільною.

4. Крок 4

   

   І потім маленькими порціями, акуратно починаємо вводити білки. Довго не вимішуйте, щоб білки не втратили свою пишність. Загалом, все як в звичайному бісквіті.

5. Крок 5

   

   Вилеваем в форму застеленій пергаментом і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці. Розмір форми 19 * 24.

6. Крок 6

   

   Випікала бісквіт при 165 градусах, 16 хвилин. Виймаємо і даємо охолонути.

7. Крок 7

   

   Апельсинове желе. Апельсини очищені від шкірки і від кісточок пробиваємо блендером в пюре. Желатин замочуємо у воді.

8. Крок 8

   

   Додаємо цукор і відправляємо все на плиту, потрібно довести до кипіння. Коли закипить, додаємо набряклий желатин. Все добре перемішуємо.

9. Крок 9

   

   І виливаємо в форму в якій будемо збирати тортик. Або просто в форму потрібного діаметру. Прибираю в морозилку до складання торта.

10. Крок 10

    

    Мус. Желатин замочуємо в холодній воді. До соку додаємо весь цукор. Відправляємо в мікрохвильовку, гріємо, щоб цукор весь розчинився. Полуницю блендером перебиваємо в пюре.

11. Крок 11

    

    До гарячого соку додаємо набряклий желатин і полуничне пюре. Все добре перемішуємо. Відставляємо в сторону. Маса повинна обов'язково добре охолонути. Інакше крем може розшаруватися.

12. Крок 12

    

    І паралельно починаємо збивати холодні вершки з холодним вершковим сиром.

13. Крок 13

    

    Коли вершки збилися, починаємо по трошки додавати полунично-апельсинову суміш. І цедру. Продовжуємо все збивати буквально пару хвилин, щоб все добре перемішалося. Мус готовий. Від буде досить рідкий. Це нормально. До моменту складання торта, його можна прибрати в холодильник.

14. Крок 14

    

    Сироп для просочення коржів. До соку додаю цукор і грію в мікрохвильовці. Цукор повинен розчинитися. Сироп готовий.

15. Крок 15

    

    Збірка торта. Корж я розрізала на 2 частини. І обрізала краю під форму в якій буду збирати. Це 19 * 19. Форму обтягнула харчовою плівкою і наростила висоту за допомогою пластикової канцелярської папки.

16. Крок 16

    

    Укладаю перший корж, добре просочують сиропом і виливаю половину мусу. Прибираю в морозилку або холодильник, щоб верхній шар трохи схопився.

17. Крок 17

    

    Потім укладаю другий корж, просочують сиропом і кладу желе. Зверху виливаю залишився мус. Прибираю в морозилку хвилин на 50, верхній шар повинен добре схопитися.

18. Крок 18

    

    Фінальний желейний шар. У мене ось таке готове желе. Дотримуватися інструкції. У воду додаю цукор, суміш, варю до кипіння. Остуджувати.

19. Крок 19

    

    Коли заливка подостыла, виймаю тортик з морозилку, він вже досить стабільний. І виливаю зверху желе. Прибираю в холодильник або морозилку. Він повинен добре застигнути. У мене від провів ніч в холодильнику. У морозилці йому часу потрібно набагато менше.

20. Крок 20

    

    Обрізаю краю. І прикрашаю за бажанням. Тортик можна подавати цілком, або розрізати на порційні шматочки. Також його можна зібрати в будь-який наявної в наявність формі. Я із залишків зробила десерт в склянці. Теж було дуже апетитно і смачно.

21. Крок 21

    

    Ось такий гарний, яскравий, соковитий тортик вийшов. Він дуже смачний!!! Рекомендую вам спробувати.

22. Крок 22

    

    Ось такий тортик в розрізі.

23. Крок 23

    

    Я дуже старалася пояснити все доступно, зрозуміло, сподіваюся у вас все вийде.