Пельмені з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пельмені з яловичини? Почніть приготування з тіста. Підготуйте продукти для нього. Борошно попередньо просійте. Масло вибирайте рафінована, без запаху. Яйце добре помийте і обсушити.

2. Крок 2

   

   Як зробити тісто? У велику миску насипте борошно, зробіть в серединці ямку, всипте туди сіль. Вбийте яйце, влийте рослинне масло. Перемішайте продукти виделкою, злегка, щоб змішалися білок і жовток.

3. Крок 3

   

   Почніть порціями вливати воду. Після кожного додавання розмішуйте тісто виделкою. І так, поки вся вода не буде додана. Поступово виделкою стане замішувати важче, відкладіть її і продовжите заміс руками.

4. Крок 4

   

   Зараз вам стане легше зрозуміти, який стан у тесту-якщо воно занадто липке, досипьте ще борошна, занадто сухе і круте, додайте воду. Тісто має зібратися в грудку і майже перестати липнути. Довго місити його не треба, просто до змішування продуктів і потрібної консистенції, остаточний заміс буде потім, після вилежування. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 20 хвилин на столі.

5. Крок 5

   

   Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Підготуйте продукти для неї. У мене готовий яловичий домашній фарш, якщо у вас шматок яловичини, то перейдіть його через м'ясорубку, попередньо прибравши плівочки і порізавши на шматочки. Вода для начинки потрібно холодна, поставте її в морозилку на півгодини.

6. Крок 6

   

   Як зробити начинку? Цибулину очистіть і помийте. Подрібніть її будь-яким зручним способом. Можете прокрутити разом з м'ясом через м'ясорубку, подрібнити блендером або натерти на тертці, як це зробила я. нарізка ножем мені не подобається — шматки цибулі виходять занадто великі, вони не встигають проваритися за короткий час.

7. Крок 7

   

   Покладіть до цибулі фарш, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Можете покласти улюблені спеції, які любите. Влийте холодну воду. І добре вимісити фарш руками, можете відбити його про миску, він тоді стане абсолютно однорідним. Вода в начинці і є той секретний інгредієнт, який зробить фарш м'яким і соковитим.

8. Крок 8

   

   Тісто тим часом вилежалося, борошно повністю ввібрала всю воду, в ній добре розвинулася клейковина. Тепер тісто стало дуже еластичним. Викладіть його на дошку, пріпиленний борошном і добре вимісити до гладкого стану.

9. Крок 9

   

   Тісто зберіть в кулю. Воно готове до роботи.

10. Крок 10

    

    Зручніше буде розгортати невеликі шматки тіста. Відріжте близько третини, інше тісто покладіть в миску і прикрийте рушником, щоб воно не заветрелось. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто качалкою в тонкий пласт.

11. Крок 11

    

    Виріжте з тіста кружечки, я нарізаю склянкою.

12. Крок 12

    

    Почніть ліпити пельмені. Як ліпити пельмені? Покладіть на кружечок фарш, у мене вміщається близько чайної ложки.

13. Крок 13

    

    Защипніть краю по типу пиріжка.

14. Крок 14

    

    Поверніть бубликом, кінці добре скріпіть. Пельмешек готовий. Аналогічним способом зробіть все пельмені.

15. Крок 15

    

    Готові пельмені покладіть на дошку, пріпиленний борошном. Ви можете відразу їх варити або прибрати в морозилку і заморозити.

16. Крок 16

    

    Щоб зварити пельмені поставте на вогонь каструлю з водою. Вибирайте досить великий обсяг, щоб пельмені плавали вільно і не злипалися. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, я люблю покласти ще лавровий лист. Закиньте в киплячу воду пельмені, обов'язково перемішайте їх ложкою, щоб вони не прилипли до дна.

17. Крок 17

    

    Варіть пельмені близько 7 хвилин після того, як вони спливуть, на невеликому вогні. Готові пельмені дістаньте шумівкою на тарілку.

18. Крок 18

    

    Подавайте їх гарячими, з маслом, сметаною, майонезом або кетчупом. Бульйон, в якому варилися пельмені, також можете подати окремо в піалі або разом з ними, по типу супу. деякі люблять додавати в пельмені столовий оцет. Вибирайте на свій смак. Смачного!