Варення з пектином

швидке, просте і смачне варення на зиму! Пектин-це натуральний загущувач для варення і джему. Він дозволяє ці ласощі не довго варити, завдяки чому зберігається велика кількість вітамінів в ягодах, а сам десерт виходить густим і без надмірного додавання цукру. З пектином можна приготувати варення з будь-яких ягід і фруктів, головне, правильно підібрати пропорції інгредієнтів. Але зупинимося на одному з найпопулярніших і смачних ласощів –полуничному варення.

Snezhana

автор рецепта

Варення з пектином рецепт з фото покроково

0 1501

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 39 г

155 ккал

ГІ: 12 / 88 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для варення. Відразу потрібно приготувати баночки для варення. Банки моєму з содовим розчином, стерилізуємо в духовці (для цього потрібно банки ставити вологими в холодну духовку, на решітку шийкою вниз, потім духовку включити на 100 градусів і тримати їх близько 15 хвилин.) або іншим перевіреним і зручним способом.
Крок 2

Полуницю ретельно миємо, перебираємо, прибираємо зіпсовані ягідки, з гниллю, чашолистки видаляємо. Полуницю відкидаємо на друшляк, даємо воді повністю стекти.
Крок 3

Ягоди кладемо в глибоку ємність і ручним поштовхом або блендером перетираємо до отримання пюре, нічого страшного, якщо деякі ягідки залишаться цілими або перетворяться в великі шматочки, таке варення навіть смачніше ніж однорідне пюре по консистенції.
Крок 4

Ставимо ягоди у великому тазу або каструлі з неокісляющегося металу на плиту, засипаємо їх цукром. Включаємо вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Перемішувати варення потрібно добре, щоб цукор не пригорів до дна.
Крок 5

Після закипання варення вогонь зменшуємо до мінімального і продовжуємо варити, помішуючи, протягом 15 хвилин. На поверхні ягідної суміші утворюється пінка, її потрібно знімати шумівкою, щоб піна не зіпсувала зовнішній вигляд варення. Цю піну можна не викидати, а використовувати для приготування випічки або інших десертів.
Крок 6

Потім в ягідну суміш додаємо пектин. Як правило, частіше він продається в магазині порошковий в паперовому пакетику. На упаковці вказано, на яку вагу ягід розрахована така упаковка. Додаємо пектин згідно з інструкцією на упаковці. Деякі порошки перед додаванням в гарячу суміш потрібно розвести у воді як крохмаль. Після додавання пектину варимо варення ще близько 10 хвилин, періодично перемішуючи суміш.
Крок 7

Гаряче варення розливаємо по простерилизованным баночках, закочує їх кришками, даємо охолонути під пледом при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!