Соба з овочами

Оригінальна, пікантна, корисна, дуже смачна! Соба з овочами — вегетаріанський варіант знаменитої японської локшини. Готувати його дуже швидко і просто, а яскраве поєднання гострих спецій не залишить Вас байдужим! Додаючи різні овочі, можна кожен раз отримувати нові смакові поєднання!

katushafin

автор рецепта

Соба з овочами рецепт з фото покроково і відео

0 910

Склад / інгредієнти

порцій:

200

0.5

0.5

0.5

0.5

Перець гострий мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 6 г

жири 15 % 6 г

вуглеводи 69 % 27 г

184 ккал

ГІ: 12 / 88 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити собу з овочами? Підготуйте продукти для приготування локшини. Кабачок візьміть молодий, він м'який і смачний. Або можете взяти цукіні. Сіль не знадобиться, замість неї йде соєвий соус. Замість мелених спецій ви можете взяти свіжі імбир і часник. З овочів можна ще додати баклажан і стручкову квасолю.
Крок 2

Морква добре помийте, потім почистіть. Важливо, щоб овочі були сухі, так як вони будуть смажитися, і від зайвої вологи масло почне шипіти і бризкатися. Наріжте моркву на вузькі смужки. При приготуванні японської локшини така нарізка вважається традиційною.
Крок 3

Кабачок помийте, висушіть. Якщо шкіра занадто товста, то зніміть її за допомогою овочечистки. Наріжте кабачок таким же способом, як і морква.
Крок 4

Перець помийте, обсушіть. Перець наріжте тієї ж соломкою, що і інші овочі.
Крок 5

Поставте на плиту велику сковороду для овочів і каструлю для локшини. Овочі і локшина готуються приблизно за один час, тому все будемо робити одночасно. Нехай сковорода розігріється. Налийте на неї масло, а потім викладіть овочі. Вогонь зробіть сильним, овочі повинні смажитися, а не гаситися. Додайте цукор, від нього овочі злегка закарамелізіруются і стануть красиво блискучими. Не хвилюйтеся, вони не стануть солодкими, лише придбають легкий присмак.
Крок 6

Нехай овочі смажаться 7-10 хвилин, не забувайте їх перемішувати. Довше смажити їх не треба, овочі повинні залишитися злегка хрусткими. Вода вже тим часом закипить, трохи посоліть її і закиньте локшину. Варіть локшину за інструкцією на упаковці, зазвичай на це потрібно 7 хвилин. Але не переварити її, соба повинна залишитися злегка твердою, по типу аль денте. Так локшина буде смачнішою і не злипнеться.
Крок 7

Додайте готову локшину відразу на сковорідку до овочів, минаючи друшляк. Не страшно, якщо туди потрапить трохи води, локшина від цього стане тільки соковитіше. Додайте до локшини спеції і вилийте соєвий соус. Перемішавши.
Крок 8

Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і дайте локшині "подружитися" з овочами і просочитися ароматами спецій. Нехай вона потомиться таким чином хвилин 5. Потім розкладіть локшину по тарілках, посипте зверху кунжутом і подавайте до столу. Смачного!

я дуже люблю собу і часто готую її. Найчастіше вибираю варіанти з м'ясом - куркою або свининою. З овочами нам теж сподобалося.
які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).