Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат з баклажанів і огірків на зиму

Салат з баклажанів і огірків на зиму

Салат з баклажанів і огірків - відмінна заготовка на зиму. Салат з баклажанів і огірків на зиму - відмінна заготовка, особливу красу додають кружечки огірка - вони залишаються злегка хрусткими і зеленими, вносячи відмінну нотку серед інших баклажанних заготовок.

naniki

автор рецепта

Салат з баклажанів і огірків на зиму рецепт з фото покроково

0 1201

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 36 % 4 г

вуглеводи 55 % 6 г

64 ккал

ГІ: 80 / 20 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування салату з баклажанів і огірків на зиму візьміть свіжі зелені огірки, сині баклажани, стиглі помідори, солодкий болгарський перець, ріпчаста цибуля, сіль крупного помелу, цукровий пісок, оцет, соняшникова олія. Пропорції інгредієнтів можна злегка варіювати, тільки пам'ятайте, що смак кінцевого блюда від цього немонго зміниться.
Крок 2

Я давно все роблю на око і на свій смак, тому раджу всім керуватися цим же принципом-адже навіщо вам робити кислий або гострий соус, якщо у вас люблять солодкі? Вимийте попередньо всі овочі, осушіть. Наріжте кружальцями огірочки. Краще брати соковиті, що не перестиглі плоди, але, якщо вам потрібно використовувати перестиглі переростки, то раджу їх очистити від верхньої шкірки і видалити насіннєву частина.
Крок 3

Очистіть і наріжте цибулю кубиком.
Крок 4

Солодкий перець звільніть від насіннєвої коробочки і перегородок, поріжте брусочками або смужками.
Крок 5

Баклажани наріжте кубиком середнього розміру.
Крок 6

Промиті помідори подрібніть за допомогою комбайна або блендера.
Крок 7

Залийте помідорову масу в казан і доведіть до кипіння.
Крок 8

Опустіть в киплячу масу нарізану цибулю і солодкий перець.
Крок 9

Тепер черга огірочків - відправте їх туди ж.
Крок 10

І додайте кубики баклажанів. Масу перемішайте і варіть на слабкому вогні півгодини.
Крок 11

Додайте соняшникову олію без запаху, сіль і цукор, влийте оцет. Перемішайте і проваріть все разом хвилин 10. Ось і все! Салат з баклажанів і огірків на зиму готовий! Гарячим розкладіть його в стерильні баночки, закрутіть прокип'яченими кришками відправте під шубу до повного охолодження.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

якщо ви ще не пробували салат з баклажанів і огірків - обов'язково приготуйте! Цей салат приємно урізноманітнює ваш зимовий стіл, подавати його можна і в якості закуски, і як приємний кисло-солодкий овочевий соус. Відмінно ця заготовка поєднується з м'ясними стравами, стравами з птиці та картоплі, а також круп.