Як засолити кету

підходить для засолювання будь червоної риби! Це один з найпростіших способів того, як засолити кету в домашніх умовах. Для нього знадобиться мінімум інгредієнтів і три повних дня. На виході у вас вийде ідеальна закуска на святковий стіл!

naniki

автор рецепта

Як засолити кету рецепт з фото покроково

0 1076

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 18 г

жири 19 % 5 г

вуглеводи 15 % 4 г

131 ккал

ГІ: 4 / 96 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як засолити кету? Приготуйте всі потрібні інгредієнти. Кета повинна бути максимально свіжою. Перед обробкою гарненько її почистіть, помийте і обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2

В окремій мисці змішайте сіль, цукор, додайте перетертий сушений або свіжий чебрець - вийде посолочная суміш. Крім зазначених (або замість них) ви можете використовувати свої набори приправ і сухих спецій, трав, сушеної зелені. Всі вони впливають тільки на кінцевий смак виробу.
Крок 3

Кету розріжте на дві частини і видаліть хребтову кістку. Також виріжте плавники і по можливості підчистіть кісточки. Якщо є бажання, можете зрізати тонким ножем всю шкіру, залишивши тільки філе.
Крок 4

Візьміть глибоку миску або каструлю. Насипте на дно трохи посолочной суміші. Покладіть зверху половинку підготовленого філе шкірою вниз. Посипте рибу посолочной сумішшю.
Крок 5

З другою половинкою поступите аналогічним чином і покладіть її на першу тонкою частиною на товсту (книжкою).
Крок 6

Притисніть рибу кришкою і поставте гніт. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім переверніть пластини риби і знову поставте вантаж. Винесіть в прохолодне місце або в холодильник. За час засолу-3 дні-кілька разів перевертайте рибу для більш рівномірного просолювання.
Крок 7

Якщо хочете, перед подачею наріжте кету тонкими пластинками або слайсами, покладіть їх на блюдо і подавайте з лимоном на закусочному столі. Я цього робити не стала.

лососевих солю постійно, посол швидкий і надійний - не варто слідувати порадам їсти рибу через годину-три години, кілька годин - краще витримати, але бути впевненим в якості отриманого продукту.
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.