Страви з тим'яном мають вишуканий смак і аромат. Цю приправу застосовують як у свіжому вигляді, так і сушать і заготовляють про запас. Рецепти з тим'яном рекомендують нарізані гілочки цієї рослини класти в суп, соуси та другі страви. Ці прянощі добре пасують до страв з птиці, а також покращують смак м'яса та риби.
У тим'яну приємний сильний аромат і гострий пряний смак з гірчинкою. Коли ми готуємо вдома, то як прянощі зазвичай використовуємо листя цієї рослини. Тим'ян добре діє на смак і посилює аромат овочевих страв. Додавати тим'ян рецепти радять особливо у страви з картоплі та капусти. Тим'ян звичайний також є чудовою приправою для супів з гороху, квасолі та інших бобових культур.
Ця приправа надає стравам невеликої гірчинки. Тим'ян робить пікантними страви зі смаженої свинини, баранини та птиці. Для посилення смаку цією приправою присмачують також страви із субпродуктів. Тим'ян кладуть ще у страви з яєць і для поліпшення смаку різних сирів. Чебрець використовують у процесі приготування м'ясних паштетів. Крім того, тим'ян звичайний — незамінна приправа для випічки. Вона покращує смак пирогів та інших виробів з тіста.
Тим'ян також має заслужену популярність і в харчовій промисловості. Цю приправу додають при копченні продуктів з м'яса та риби. Тим'ян звичайний також використовують у домашньому консервуванні. Свіже й сушене листя цієї рослини застосовують при засолюванні огірків, томатів, кабачків і патисонів.
Норми закладання цих прянощів у різні страви можуть бути різними. Але поміркованість у використанні цієї приправи неодмінно має дотримуватися.
Чебрець — це запашна трав'яниста рослина, яка містить ароматну ефірну олію. Молодий чабер — це прянощі, які застосовують у кулінарії здебільшого для засолювання огірків. Чебрець — така сама пряна трава, у кулінарії має однакове застосування з чабером.
Чебрець можна без труднощів відрізнити від інших рослин. Це багаторічна трава з овальними маленькими листочками та квітками темно-червоного кольору. Чебрець має м'який і приємний запах, який злегка одурманює. Чебрець рецепти радять збирати в червні, а також у серпні, у суху, безвітряну погоду.
Усі види чебрецю їстівні й можуть використовуватися, коли ми готуємо вдома. У кулінарії, а також у медицині найпоширеніший звичайний або садовий чебрець.
Чебрець є сильним антисептиком і натуральним антибіотиком. Його добре використовувати і для зовнішнього, і для внутрішнього застосування. Чебрець вживають при лікуванні застуди, грипу та інших видів респіраторних захворювань. Ця рослина також добре допомагає при хворобах сечової системи. Вона розслаблює м'язові спазми й приносить полегшення при астмі. Чебрець також є добрим ополіскувачем для порожнини рота й застосовується при хворобах ясен. Крім того, чебрець допомагає при дрібних порізах знезаражувати ранки.
Що ж до застосування цієї трави в кулінарії, рецепти з чебрецем радять використовувати його, щоб надати стравам оригінального смаку. Чебрець і страви з томатів — це одне з найкращих смакових поєднань у кулінарії. Страви з чебрецем також добре поєднуються з оливками, грибами, гарбузом і баклажанами.
У складі чебрецю є численні корисні речовини. Це органічні кислоти, каротин, камедь, дубильні речовини, флавоноїди, смоли і велика кількість вітамінів.