Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Солоні огірки під капроновою кришкою на зиму

Солоні огірки під капроновою кришкою на зиму

за смаком зовсім як огірки з дубової бочки. Дуже вдалий рецепт солоних огірків, які будуть стояти всю зиму хоч в холодильнику, хоч при кімнатній температурі. Головне-слідувати докладної інструкції.

UnicornSteak

автор рецепта

Солоні огірки під капроновою кришкою на зиму рецепт з фото покроково

0 1143

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 1 г

7 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Огірки засолювального сорту необхідно замочити в холодній воді мінімум на одну годину. Засолювальний сорт відрізняють колючі пухирці на огірках. Гладкі огірки в засолювання не годяться. Ну, принаймні, я такого не бачила жодного разу.
Крок 2

Після того як огірки досить полежали у воді, у них слід відрізати кінчики з обох сторін. Поки не працюєте з огірками, нехай ще полежать у воді.
Крок 3

Банки для засолювання за цим рецептом попередньо стерелізовать немає ніякого сенсу. Їх потрібно просто ретельно вимити зі звичайною харчовою содою. На дно укласти нарізаний часник.
Крок 4

Додати лавровий лист.
Крок 5

Потім кілька горошин чорного перцю. Точних пропорцій по спеціям в засолюванні бути не може. Хтось любить погостріше, хтось-понежнее, тому все до смаку.
Крок 6

Те ж саме стосується і гострого перцю. Його можна покласти більше, а можна і не додавати зовсім.
Крок 7

Слідом на дно банки укласти парасольки кропу.
Крок 8

Тепер необхідно розподілити огірки в банку впритул один до одного.
Крок 9

Прямо в банку, не розводячи у воді, насипати сіль. 100 гр.солі на літр води. Розсіл повинен бути пересоленим!
Крок 10

Залити в банку сиру питну воду. Я наливаю прямо з-під крана.
Крок 11

Банку закрити капроновою кришкою і обов'язково поставити на тарілку або на піднос. Це необхідно для того, щоб виключити проливання розсолу. Банки залишити при кімнатній температурі на чотири дні.
Крок 12

На четвертий день огірки вже встигнуть відбродити. Розсіл стане каламутним, а самі огірки поміняють колір.
Крок 13

Розсіл акуратно перелити в каструлю і довести до кипіння. Прокип'ятити три хвилини. Поки розсіл кипить, залити кришки простим окропом.
Крок 14

І знову залити розсіл в банки, намагаючись не потрапляти окропом безпосередньо на скло. Інакше воно може лопнути. Лити окріп потрібно в середину, на огірки. Закрити банки простерилізованими капроновими кришками, остудити і прибрати на зберігання.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

такі огірки завжди затребувані. Їх їдять і просто так, і з відвареною картоплею, і додають їх в салати з варених овочів. відкрив таку баночку взимку, і на душі добре. бажаю смачного!