солоні огірки під капроновою кришкою на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Огірки засолювального сорту необхідно замочити в холодній воді мінімум на одну годину. Засолювальний сорт відрізняють колючі пухирці на огірках. Гладкі огірки в засолювання не годяться. Ну, принаймні, я такого не бачила жодного разу.

2. Крок 2:

   

   Після того як огірки досить полежали у воді, у них слід відрізати кінчики з обох сторін. Поки не працюєте з огірками, нехай ще полежать у воді.

3. Крок 3:

   

   Банки для засолювання за цим рецептом попередньо стерелізовать немає ніякого сенсу. Їх потрібно просто ретельно вимити зі звичайною харчовою содою. На дно укласти нарізаний часник.

4. Крок 4:

   

   Додати лавровий лист.

5. Крок 5:

   

   Потім кілька горошин чорного перцю. Точних пропорцій по спеціям в засолюванні бути не може. Хтось любить погостріше, хтось-понежнее, тому все до смаку.

6. Крок 6:

   

   Те ж саме стосується і гострого перцю. Його можна покласти більше, а можна і не додавати зовсім.

7. Крок 7:

   

   Слідом на дно банки укласти парасольки кропу.

9. Крок 8:

   

   Тепер необхідно розподілити огірки в банку впритул один до одного.

10. Крок 9:

    

    Прямо в банку, не розводячи у воді, насипати сіль. 100 гр.солі на літр води. Розсіл повинен бути пересоленим!

11. Крок 10:

    

    Залити в банку сиру питну воду. Я наливаю прямо з-під крана.

12. Крок 11:

    

    Банку закрити капроновою кришкою і обов'язково поставити на тарілку або на піднос. Це необхідно для того, щоб виключити проливання розсолу. Банки залишити при кімнатній температурі на чотири дні.

13. Крок 12:

    

    На четвертий день огірки вже встигнуть відбродити. Розсіл стане каламутним, а самі огірки поміняють колір.

14. Крок 13:

    

    Розсіл акуратно перелити в каструлю і довести до кипіння. Прокип'ятити три хвилини. Поки розсіл кипить, залити кришки простим окропом.

15. Крок 14:

    

    І знову залити розсіл в банки, намагаючись не потрапляти окропом безпосередньо на скло. Інакше воно може лопнути. Лити окріп потрібно в середину, на огірки. Закрити банки простерилізованими капроновими кришками, остудити і прибрати на зберігання.