Головна
Закуски
Закуски холодні
Риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

Риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

ароматне і соковите блюдо для твого столу! Плюси домашнього копчення в тому, що можна бути впевненим, напевно, що при приготуванні риби не використовувалося ніяких шкідливих інгредієнтів. Смак копченої риби приносить величезне задоволення, хоча повозитися з приготуванням, все ж, доведеться.

Юлія М.

автор рецепта

Риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 1185

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

Калорійність цього рецепта порахувати неможливо: більшу частину складу становлять позиції, для яких у рецепті вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Для копчення риби підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу можна використовувати будь-яку. Я буду готувати скумбрію. Вона дуже добре підходить для копчення.
Крок 2

Насамперед необхідно приготувати для риби маринад. Для цього налийте воду в каструлю і поставте на вогонь.Додайте у воду необхідну кількість солі, поламаний лавровий лист. Зубчики часнику нарізати на шматочки і теж додати в каструлю. Як спеції можна взяти чорний перець горошком. Доведіть все до кипіння. Потім маринад остудіть до кімнатної температури.
Крок 3

Підготуйте рибу. Її необхідно очистити від нутрощів, потім добре промити в проточній воді.
Крок 4

Підготовлену рибу складіть в простору чашу і залийте остиглим маринадом. Риба повинна бути повністю в нього занурена. Для цього поставте на рибу щось важке. У такому вигляді залиште рибу на 6-8 годин.
Крок 5

Через зазначений час злийте всю воду з риби. Саму рибу проткніть і нанизуйте на мотузку.
Крок 6

Повісьте рибу в'ялитися на 18-24 години. За цей час з риби піде зайва волога і вона буде готова до копчення.
Крок 7

Перед копченням всередину риби покладіть трохи кропу. За бажанням, для аромату можна додати, так само, листочки чорної смородини.
Крок 8

Кожну рибу оберніть шаром марлі. Навіщо обертати в марлю? Це необхідно для того, щоб на рибу потрапило менше диму. Інакше вона може гірчити. А сам аромат копчення пройде і через марлю. Обгорнуту рибу викладіть на решітку і поставте її в коптильню. На дно коптильні посипте вільхові тирсу і готуйте рибу в закритій коптильні 25 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню і не відкриваючи, дайте постояти ще хвилин 10.
Крок 9

Потім витягніть рибу з коптильні, трохи остудіть і зніміть з неї марлю.
Крок 10

Копчена риба дуже смачна як в гарячому вигляді, так і в холодному. До неї досить просто відварити картоплю і нарізати свіжі овочі. Дуже смачно! Смачного!