Головна
Другі страви
Друге з м'яса
М'ясо гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

М'ясо гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

неймовірно апетитне і ароматне, тане в роті! М'ясо гарячого копчення, зроблене в домашніх умовах, виходить особливо смачним, адже при його приготуванні не використовуються штучні ароматизатори. Маючи в своєму розпорядженні коптильню, ви зможете легко і просто коптити м'ясо будинку.

Юлія М.

автор рецепта

М'ясо гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах рецепт з фото покроково

0 3227

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 8 г

жири 53 % 10 г

вуглеводи 5 % 1 г

126 ккал

ГІ: 66 / 34 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як коптити м'ясо гарячого копчення в коптильні? Підготуйте продукти. Для копчення візьміть свинину. Можна брати будь-яку частину туші. Але найсмачніше вийдуть свинячі прошарку з невеликою кількістю сала зі шкіркою. Її попередньо замаринуйте. Як зробити маринад? Налийте в каструлю необхідну кількість води.
Крок 2

Додайте в неї очищений і нарізаний часник, перець, сухий базилік, сіль і цукор. Поламайте лавровий лист на шматочки і разом з ягодами ялівцю додайте туди ж. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. Свинину занурте в остиглий маринад, щоб вона була повністю покрита рідиною. Зверху поставте що-небудь важке, щоб м'ясо не піднімалося над поверхнею.
Крок 3

Залиште м'ясо маринуватися в такому вигляді на дві доби при кімнатній температурі. Через дві доби вийміть м'ясо з маринаду і промийте в проточній воді. Дайте воді повністю стекти з м'яса.
Крок 4

Кожен шматочок обмотайте ниткою і підвісьте в добре провітрюваному приміщенні ще на добу. У мене м'ясо висіло на кухні біля вікна.
Крок 5

Для копчення на дно коптильні насипте трохи Вільхової тирси. М'ясо викладіть на решітку коптильні. Нитки знімати не треба. Поставте грати в коптильню, накрийте кришкою і готуйте на вогні 50 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню і дайте постояти, не відкриваючи, ще хвилин 10-15.
Крок 6

Готове м'ясо можна їсти відразу в гарячому вигляді. А після того, як воно полежить в холодильнику, його можна буде різати на бутерброди або в якості закуски. Аромат, що виходить від готового м'яса, просто фантастичний і встояти, щоб не спробувати шматочок в гарячому вигляді неможливо. Пригощайтеся!

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.