Головна
Закуски
Закуски холодні
Грудинка варено копчена

Грудинка варено копчена

відмінний варіант ароматної і ситної закуски! Багатьом подобається копчена грудинка. М'ясо, приготоване в коптильні має пікантний смак і неповторний аромат. І, якщо у вас є коптильня, то порадувати себе і своїх рідних смачною копченою грудинкою не складе труднощів. По-справжньому смачно і апетитно виходить саме приготоване будинку. Спробуйте!

Юлія М.

автор рецепта

Грудинка варено копчена рецепт з фото покроково

0 1012

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 8 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 8 % 1 г

61 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для маринування м'яса приготуйте простору чашу. Насипте в неї сіль і додайте соєвий соус.
Крок 2

Покришите лавровий лист. Потім грудинку наріжте на шматки середнього розміру. Промийте і обсушити. Викладіть в чашу.
Крок 3

Додайте спеції, червоний і чорний перець.
Крок 4

Великі цибулини очистіть, промийте під проточною водою і наріжте півкільцями.
Крок 5

Додайте до м'яса нарізану цибулю і все добре перемішайте. Намагайтеся цибулю м'яти руками, щоб він швидше пустив сік. Так м'ясо краще просочиться і буде ароматні. У такому вигляді залиште м'ясо для маринування на добу.
Крок 6

Після доби м'ясо промийте і дайте полежати в оді 1-2 години. Потім м'ясо обсушити і дайте йому полежати обвітриться. Якщо є можливість можна його вивісити на вулиці.
Крок 7

Потім викладайте грудинку на решітку коптильні. На дно коптильні насипте трохи тирси, наприклад, вільхових і поставте в неї грати з м'ясом.
Крок 8

Коптильня повинна знаходитися над вогнем. У нас цей процес виглядає ось так. У такому вигляді готуйте грудинку хвилин 40. Потім зніміть коптильню з вогню і дайте постояти ще хвилин 10-15. Потім готове м'ясо вийміть з коптильні, трохи остудіть і пригощайтеся. Дуже смачно і в гарячому вигляді, і в холодному. Смачного!

корисно знати

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

що отримати, дійсно, якісний продукт необхідно правильно вибрати м'ясо. Вибирайте свіжу грудинку, яка не піддавалася заморожуванню. М'якоть повинна бути рожевою, без стороннього запаху. Сало повинно мати білий колір. Співвідношення м'яса і сала має бути приблизно однаково. копчена грудинка-це досить калорійний продукт, але зате її смак не проміняєте ні на що! Така грудинка цілком стане прикраса будь-якого столу. Її можна нарізати і подати в якості закуски. А можна додавати в салати. Так можна просто подати в якості основного гарячого блюда з будь-яким гарніром.