Головна
Закуски
Вомер копчений

Вомер копчений

приготуй копчену рибу самостійно! Вомер особливо смачний в копченому вигляді. Розморожувати рибу краще природним чином, не вдаючись до кухонних девайсів на кшталт мікрохвильової печі або духовки. Ця риба має присмак йоду. Тому при приготуванні потрібно використовувати спеції. Вони допоможуть перебити цей смак. Є копченого вомера смачно з лимоном, зеленню, бобами, ананасом і свіжими овочами.

світла

автор рецепта

0 1081

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 86 % 19 г

жири 14 % 3 г

вуглеводи 0 % 0 г

84 ккал

покрокове приготування

Крок 1

Перед тим, як почати приготування, вомера потрібно розморозити. Зробити це краще завчасно. Для цього відправляємо рибу в холодильник і залишаємо там на ніч. Поступова розморожування-найкращий спосіб. Але також можна розморозити і при кімнатній температурі, на це піде не менше 4 годин.
Крок 2

Робимо акуратний поздовжній розріз на тушці вомера. Вичищаємо нутрощі. Потім рибу моєму під проточною водою, щоб змити залишки нутрощів. Голову можна видалити або залишити за бажанням. Якщо риба не велика, її можна зовсім не потрошити. Обидва варіанти є прийнятними. Обсушуємо тушку паперовими рушниками.
Крок 3

Лавровий лист подрібнюємо в ступці. До нього додаємо мелений перець і спеції для риби. Перемішувати. З'єднуємо прянощі з сіллю. Натираємо вомера отриманою сумішшю. Частина суміші можна насипати і в черевце, якщо риба випотрошена.
Крок 4

Укладаємо рибу в контейнер, скроплюємо лимонним соком. Закриваємо контейнер кришкою, ставимо в холодильник на 8-10 годин (на ніч).
Крок 5

Після закінчення зазначеного часу рибу моєму під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Підвішуємо на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Ми залишаємо на 2-3 години.
Крок 6

У камеру коптильні викладаємо тонким шаром вільхову тріску, розміщуємо піддон для збору жиру. Закріплюємо грати, змащуємо її рослинним маслом. На решітці розміщуємо вомера. Закриваємо камеру герметичною кришкою, ставимо на нагрів і коптимо протягом години. Перші 10 хвилин приготування підтримуємо температуру 110-120 градусів, потім зменшуємо її до 80 градусів.
Крок 7

Після закінчення зазначеного часу охолоджуємо рибу до кімнатної температури прямо на решітці. Відразу знімати її не можна, щоб вона не втратила свою цілісність, оскільки ця риба досить ніжна. Потім провітрюємо копченого вомера на свіжому повітрі протягом декількох годин. приємної дегустації!