Копчення ставриди

коптити рибу не так вже й складно! Пробуй! Копчення ставриди займає не мало часу, але результат того вартий. Риба виходить соковитою, ніжною, ароматною, має гарний золотистий Колір. Таким блюдом не соромно і гостей попотчевать. Перед тим як коптити ставриду, її потрібно очистити. Робити це дуже зручно використовуючи кухонні ножиці. За допомогою невеликого гострого ножа теж можна, але процес піде не так швидко. Зі спецій використовується лавровий лист і насіння кропу. Сіль також не звичайна, а червона Адигейська. Вона більш делікатна.

Christina_A

автор рецепта

0 1232

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 18 г

жири 17 % 4 г

вуглеводи 8 % 2 г

117 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

тріску для копчення можна вибирати на свій розсуд. У рецепті використовується Абрикосова, яблучна і Вільхова тріска. Запах серпанок просто дивовижний! Коптити рибу можна в будь-якому пристосованому пристрої, не важливо покупне воно або споруджене своїми руками. Не варто забувати і про піддон для жиру - він обов'язково повинен бути присутнім в коптильні.

покрокове приготування

час приготування: 6 год

Крок 1

Спочатку ставриду потрібно помити, а потім почистити. Хоч Риба і не велика, краще не ігнорувати цей процес. Отже, розрізаємо риб'яче черевце, видаляємо зябра разом з нутрощами. Порада: дуже зручно працювати кухонними ножицями.
Крок 2

Очищену рибу обтирає всередині і зовні паперовими серветками.Робити це потрібно ретельно, не поспішаючи, обробляючи кожну тушку окремо.
Крок 3

Кожну рибину солимо всередині і зовні, в черевце закладаємо лавровий листочок, посипаємо насінням кропу.
Крок 4

Укладаємо ставриду в глибоку миску, залишаємо на три години. А тим часом можна підготувати коптильню і тріску для копчення.
Крок 5

Після закінчення зазначеного часу обтирає кожну тушку паперовими серветками насухо. У коптильні має бути все сухе, тому до даного процесу потрібно поставитися з усією серйозністю.
Крок 6

Потім викладаємо рибу на решітку, залишаємо на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні приблизно на одну годину. Потрібно щоб залишилася волога пішла.
Крок 7

Після чого встановлюємо грати з рибою в коптильню, закриваємо кришкою, відправляємо на вогонь. Хвилин через 10, коли піде димок, вогонь зменшуємо до мінімального, залишаємо коптиться на 40 хвилин.
Крок 8

готову рибу викладаємо на блюдо сервіровки, даємо охолонути і подаємо на стіл. До речі, для подачі можна красиво оформити ставриду, прикрасивши часточками лимона і зеленню. смачного!