1. Головна
  2. Кабачки на зиму
  3. Маринування на зиму
  4. Білтонг з яловичини

Білтонг з яловичини

відмінний варіант сушіння і зберігання м'яса за африканським способом. Спробувати)

ІраAuthor avatar
автор рецепта
Білтонг з яловичини рецепт з фото
0
0 1211

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 69 % 18 г
жири 23 % 6 г
вуглеводи 8 % 2 г
138 ккал
ГІ: 74 / 26 / 0
Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

  1. Крок 1

    М'ясо нарізати на смужки 2 см;

  2. Крок 2

    Залити соєвим соусом на 10 хвилин;

  3. Крок 3

    Змішати коріандр, суміш перців і приправи, сіль і цукор;

  4. Крок 4

    Вийняти м'ясо з соусу;

  5. Крок 5

    Натерти кожен шматочок отриманої сухою сумішшю;

  6. Крок 6

    Щільно укласти в ємність, окропивши кожен шматочок оцтом 2 видів;

  7. Крок 7

    Залишити на добу в холодильник під гніт;

  8. Крок 8

    Промити м'ясо в оцтовому розчині 1: 3;

  9. Крок 9

    Видалити зайву вологу - можна просто віджати кожен шматочок між долонями;

  10. Крок 10

    Розвісити шматочки в коробці для в'ялення м'яса, добре, якщо це буде коробка з соснових колод і стружкою на дні-це додасть м'ясу неповторний смак і аромат;

  11. Крок 11

    М'ясо готове вже на другий день, але якщо потрібно м'ясо сухіше, то краще використовувати його на 10 день.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Яловичина пісна - 158  ккал/100г
  • Жир яловичий топлений - 871  ккал/100г
  • Окіст варений - 269  ккал/100г
  • Яловича солонина - 216  ккал/100г
  • Яловичина-грудинка - 217  ккал/100г
  • Яловичина жирна - 171  ккал/100г
  • Яловичина - лопатка - 137  ккал/100г
  • Яловичина-нежирне печеня - 200  ккал/100г
  • Яловичина-окіст - 104  ккал/100г
  • Яловичина-оковалок - 127  ккал/100г
  • Яловичина - ребра - 233  ккал/100г
  • Яловичина - хвіст - 184  ккал/100г
  • Бальзамічний оцет - 88  ккал/100г
  • Яблучний оцет - 14  ккал/100г
  • Соєвий соус - 51  ккал/100г
  • Мелений коріандр - 298  ккал/100г
  • Суміш трав - 259  ккал/100г
  • Суміш мелених перців - 255  ккал/100г
  • Цукор - 398  ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398  ккал/100г
  • Сіль - 0  ккал/100г

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: