Молочний ганаш

молочний ганаш-тонкий аромат, ніжний смак, апетитний вигляд! Ганаш-це пластичний крем для вирівнювання поверхні торта, а також його використовують як основу під мастику. Я пробувала готувати ганаш з білого, чорного і молочного шоколаду, принципи роботи практично однакові. Ось хочу розповісти, як зробити ганаш з молочного шоколаду з додаванням вершкового масла (його додають не завжди, а даремно - це додаткова пластичність і глянець).

Булочка

автор рецепта

0 1447

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 49 % 34 г

вуглеводи 44 % 31 г

438 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

час приготування: 10 год 30 хв

Крок 1

Шоколад (якщо ви використовуєте плитку) поламайте на шматочки.
Крок 2

Вершки налийте в сотейник, відправте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
Крок 3

З'єднайте гарячі вершки з шоколадом, перемішуйте масу віночком поки вона не стане однорідною.
Крок 4

Накрийте ганаш харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі остигати.
Крок 5

Коли маса з гарячої перетвориться в теплу, викладіть в неї вершкове масло, енергійно перемішайте до гладкості.
Крок 6

Надішліть ганаш в холодильник на ніч, а діставайте за годину до того, як плануєте починати працювати з декором торта. готуйте із задоволенням!