Головна
Закуски
Закуски холодні
Бастурма з конини

Бастурма з конини

є конина, але не знаєш що з нею робити? Приготуй бастурму! Відмінна холодна закуска до алкогольних напоїв! Готувати просто, тільки потрібно трохи набратися терпіння, адже в'ялиться м'ясо довго. Але який результат... пальчики оближеш. Готуємо бастурму з конини при першій можливості - як тільки вдається роздобути це трохи екзотичне м'ясо.

Валерія

автор рецепта

0 1240

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 10 г

жири 42 % 8 г

вуглеводи 5 % 1 г

89 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

М'ясо вимийте, обсушити, видаліть жир. Розріжте конину уздовж на кілька шматків-це значно прискорить процес приготування.
Крок 2

Воду налийте в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
Крок 3

Покладіть в остиглий розсіл лаврові листочки.
Крок 4

М'ясо перекладіть в скляну ємність, залийте розсолом і поставте в холодильник на 2-е доби.
Крок 5

Час минув-злийте розсіл, приберіть лаврушку. М'ясо обсушити паперовим рушником.
Крок 6

У ступку насипте кмин, червоний мелений перець, аніс. Перетерти.
Крок 7

М'ясо густо повапните спеціями з усіх боків. Дайте йому так полежати хвилин 15-20.
Крок 8

Чисту марлю складіть в кілька шарів, обмотайте їй кожен шматок м'яса, перев'яжіть мотузкою.
Крок 9

Підвісьте м'ясо в добре провітрюваному приміщенні на 7-10 днів. Як тільки м'ясо стане щільним (приблизно як ковбаса салямі) і сухим зовні, воно готове.
Крок 10

подають до столу бастурму нарізаною тонкими скибочками. смачного!