Для того щоб отримати 1 кг олії, треба використати близько 40 кг зрілого насіння анісу. Здебільшого відомі спазмолітична, протизапальна, відхаркувальна дії, які має олія анісу. Її застосовують при бронхітах, ларингітах, трахеїтах. Аніс дуже популярний у педіатрії як відхаркувальний і пом'якшувальний засіб, а також такий, що полегшує кашлюк.
Першими стали вживати аніс англійці. Вони й донесли до нас рецепти з анісом, де додавали його в джеми і повидла, пироги, імбирні пряники, пудинги і торти.
Насіння анісу застосовують як лікарські засоби, а в кулінарії в хід іде вся рослина. Також анісом приправляють рибу. Надають його насінням аромату алкогольним напоям. А підсушені анісові парасольки застосовують для приготування консервів з овочів або в приготуванні м'яса.
Купуючи насіння анісу для використання його в кулінарних цілях, зверніть свою увагу на колір. Плід анісу має пахучий запах і має світло-коричневий відтінок. Якщо плоди темні, це говорить про те, що їх невчасно зібрали або ж вони давно лежали на прилавку магазину.
Коли ми готуємо вдома різні страви, то використовуємо рослини й зелень, зокрема й аніс. Страви з анісом здебільшого готують з овочів і фруктів, він надає чудового смаку буряку, червоній капусті, моркві й огіркам, фруктовим компотам. Так само багато домогосподарок аромат анісу використовують для виправлення запаху, вимочуючи продукти в ньому або використовуючи у варінні. Оригінальних смакових якостей надає аніс овочам, фруктовим компотам, а особливо зі слив, яблук і груш, а також квасу.