І досі люди дізнаються нову інформацію про те, наскільки корисний кмин. Нині відомо 30 видів цієї рослини.
Насіння кмину зазвичай використовують цілим. Воно має гострий смак і терпкий анісовий запах. Аромат походить від ефірних олій, що містяться в цій рослині.
Завдяки своєму стійкому ароматові кмин рецепти радять використовувати в пряних композиціях.
У кулінарії як приправу використовують листя, коріння та насіння кмину. Коли ми готуємо вдома, свіже листя кмину зазвичай кладемо в салати, сир, масло. Для покращення аромату й смаку супів, соусів чудово підходить як ціле, так і мелене насіння кмину. Сушений кмин - це прекрасна добавка до жирних м'ясних, рибних, а також до овочевих страв. У маринадах для засолювання огірків і томатів використовують насіння кмину звичайного. При квашенні капусти ця пряність теж незамінна.
Особливо популярна ця пряність у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів. Кмин звичайний додають при випіканні чорного хліба, а також булочок, пирогів, тортів. Кмин покращує смак і запах деяких напоїв, наприклад квасу та пива.
Кмин звичайний має також лікувальний ефект. Його використовують як сечогінний, жовчогінний, відхаркувальний засіб. Настої та відвари насіння кмину рекомендують при шлунково-кишкових захворюваннях. Особливо корисно вживати цю приправу як добавку до жирної їжі. Кмин має чудову властивість пришвидшувати її перетравлення. Свіжу зелень кмину рекомендують також уживати в зимово-весняний період для профілактики авітамінозу.