Головна
Закуски
Закуски холодні
Свиняча бастурма з кмином

Свиняча бастурма з кмином

приготуй бастурму зі свинини-відмінну закуску на будь-яке свято! Знаєте, що таке бастурма? А це всього лише в'ялене м'ясо, але таке ароматне, гостреньке, солоне і неймовірно смачне — просто пальчики оближеш! Бастурму робили з конини, яловичини - рецепт прийшов до нас з далекого життя кочових народів. Їдять бастурму, нарізаючи на дуже тонкі пластики-адже вона солона! У бастурму кладуть багато гострих ароматних спецій, тому вона така пряна, а процес в'ялення м'яса на сонці робить спеції ще більш різкими. Такий спосіб заготівлі м'яса був найдоступнішим в жаркому кліматі, адже бастурма - це національне блюдо середньоазіатської, турецької та кавказької кухонь.

naniki

автор рецепта

0 1115

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 8 г

жири 53 % 10 г

вуглеводи 5 % 1 г

128 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

щоб приготувати бастурму в домашніх умовах, потрібно взяти хорошу свинину, зрізати зайвий жир, а потім помістити її в приготований заздалегідь розсіл: закип'ятити воду і розчинити в ній сіль, остудити. М'ясо в розсолі поставити в холодильник на 2 доби.
Крок 2

потім розсіл злити, м'ясо промокнути паперовим рушником і натерти сумішшю спецій, добре їх втираючи. Загорнути м'ясо в марлю, перетягнути шпагатом і підвісити в провітрюваному місці на тиждень: під стелею на веранді, на балконі. Як тільки воно заветреет, можна пробувати - зазвичай м'ясо зверху має жорстку скоринку, а всередині м'яке, можна підсушити до бажаної консистенції. Пробуйте, дуже смачно!