Бастурма по-вірменськи з яловичини класична і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   на початку приготування м'ясо необхідно промити в проточній воді, потім приготувати маринад з інгредієнтів в першій групі. Тримаємо м'ясо в маринаді протягом 6 днів. При цьому робимо яловичині опресовування (ложем під гніт). Протягом 6 днів прес додасть м'ясу необхідну сплющену форму. Після закінчення заданого часу м'ясо заново промиваємо в проточній воді і протираємо паперовим рушником. Ми залишаємо провітрюватися при кімнатній температурі на 1 годину. У цей час можна не поспішаючи підготувати обмазку. Змішуємо другу групу інгредієнтів. При цьому додаємо вино не відразу, а порційно. Додаємо таким чином що б домогтися констістенціі схожою з пюре не рідким. Ми залишаємо готову суміш набрякнути на хвилин сорок. Потім за допомогою кухонної лопатки акуратно обмазуємо майбутню бастурму. Перед обмазкою необхідно протягнути через дірку в м'ясі мотузку або мотузочку за допомогою якої м'ясо буде вивішуватися на просушку. Після виконаної процедури вивішуємо м'ясо в холодильник або на провітрюване місце. Ми залишаємо в спокої на три тижні. По закінченню заданого часу виходить чудовий продукт. Бастурму слід нарізати тонкими скибочками. Можна подавати до пива або вина у вигляді закуски. Гостроту делікатесу можна підлаштовувати під свій смак змінюючи кількість перцю в обмазці. Приємного перегляду і апетиту!