Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Начинка для самси з курки

Начинка для самси з курки

Дуже легкий і смачний рецепт курячої начинки для самси! Не всі люблять ароматну узбецьку самсу з бараниною, мабуть, тому і з'явилася величезна кількість різноманітних начинок для цієї випічки. Однією з улюблених начинок росіян є куряча з додаванням великої кількості цибулі і, звичайно ж, зіри.

Ніка

автор рецепта

Начинка для самси з курки рецепт з фото покроково

0 1061

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 79 % 19 г

жири 8 % 2 г

вуглеводи 13 % 3 г

98 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Готуємо всі інгредієнти для приготування курячої начинки для самси. До її складу замість класичного варіанту баранини з курдючним жиром увійде курка, а спеції залишаться такими ж: зіра, перець і сіль.
Крок 2

Філе курки промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, зрізаємо зайві плівочки і жирок і за допомогою гострого ножа нарізаємо філе дрібними кубиками. Замість філе можна також використовувати м'ясо з курячих грудок і навіть філе з стегенець. Щоб куряче м'ясо легше нарізалося, його попередньо можна прибрати на 5-10 хвилин в морозильну камеру.
Крок 3

Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо і також нарізаємо дуже маленькими кубиками. Лук можна подрібнити в чаші блендера, але ні в якому разі не використовуємо для цього тертку, так як виділяється від цибулі сік повинен повністю потрапити в начинку, щоб вона була соковитою.
Крок 4

У глибоку ємність викладаємо нарубане куряче філе, подрібнену цибулю, додаємо спеції: зіру, чорний мелений перець і сіль.
Крок 5

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо руками, щоб цибуля дав свій сік і соковитість майбутньої начинки. Даємо начинки настоятися протягом 15 хвилин, після чого її можна використовувати для приготування хрусткої листкової самси.

Самса набула широкого поширення в країнах Азії: в Казахстані, Киргизстані, Узбекистані, Таджикистані та багатьох інших. У сучасній кулінарії існує різні варіації приготування самси, проте тісто не змінюється: воно завжди прісне і, як правило, листкове. Форма може бути різна. Нам звичніше всього трикутна форма, але також самсу готують і овальну, і квадратну. в ідеалі самсу випікають в глиняній дров'яної печі (тандир), яка розігрівається до дуже високих температур. Але в домашніх умовах самсу випікають у звичайній духовці, яку розігрівають до 200-220оС. завдяки великій кількості цибулі начинка вийшла дуже соковитою, аромат зіри дуже приємний. Для більшої соковитості можна додати гриби або гарбуз, а для аромату – улюблену зелень. Варто нагадати, що начинка в самсі використовується завжди сира, і не важливо, м'ясо це, гарбуз або зелень.