Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Фарш для Уральських пельменів

Фарш для Уральських пельменів

нарешті розкрито секрет соковитості Уральських пельменів! :). Фарш для Уральських пельменів, приготований за цим рецептом, виходить неймовірно соковитим, м'яким і ніжним на смак. Додавання декількох видів м'яса робить його до того ж дуже ситним і поживним. Пельмені з таким фаршем неодмінно стануть причиною безлічі компліментів майстерності господині!

Alina

автор рецепта

Фарш для Уральських пельменів рецепт з фото

0 913

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 16 г

жири 40 % 12 г

вуглеводи 7 % 2 г

179 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

основна відмінність пельменів, які так люблять жителі Уралу, від інших - Використання декількох видів м'яса для приготування фаршу. Вважається, що в цьому випадку пельмені виходять особливо смачними, соковитими і апетитними.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

отже, фарш для Уральських пельменів повинен складатися мінімум з трьох видів м'яса. У нашому випадку це буде яловичина, свинина і баранина. Але, знаючи основні правила приготування фаршу для цього прекрасного і ситного страви, можна сміливо замінити один з компонентів на інший або додати ще один вид м'яса. Наприклад, замість баранини покласти м'ясо індички або яловичину замінити на куряче філе.
Крок 2

в першу чергу м'ясо всіх видів слід ретельно промити під проточною водою. Потім дати стекти воді або витерти м'ясо паперовими рушниками. Далі, щоб фарш був ніжною і однорідної структури, бажано вирізати все прожилки і познімати плівочки. І тільки потім порізати м'ясо на невеликі шматочки.
Крок 3

встановити м'ясорубку з дрібними гратами і прокрутити через неї всі види м'яса по черзі. Добре перемішати фарш руками, щоб подрібнені яловичина, свинина і баранина перемішалися між собою.
Крок 4

ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і натерти на крупній тертці. Після цього також додати в фарш. Подрібнену цибулю додасть особливу м'якість і ніжність начинці.
Крок 5

для додання невеликої гостроти і пікантності в фарш ще зазвичай додають часник. Для цього його необхідно очистити, розібрати на зубчики. А після пропустити часник через спеціальний прес. Потім також додати в фарш.
Крок 6

приправити фарш сіллю і чорним меленим перцем на свій смак.
Крок 7

знову перемішати фарш руками і поставити його в холодильник приблизно на 15 хвилин.
Крок 8

тим часом дрібно наколоти лід в блендері. Витягнути миску з охолодженим фаршем і вмішати туди колотий лід. Так фарш буде ще соковитіше і смачніше.
Крок 9

знову помістити фарш в холодильник на цей раз на півгодини. А вже після можна приступати до ліплення пельменів. смачного!