Тісто для пельменів з яйцем

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Відміряйте продукти. Воду краще брати фільтровану і кімнатної температури. Борошно купуйте вищого сорту, пельмені з неї не розварюються і виходять білого кольору.

2. Крок 2

   

   В окремій мисці добре розмішайте яйця, воду і сіль.

3. Крок 3

   

   Додайте до рідини три столові ложки борошна, перемішайте віночком, по можливості розбивши всі грудочки.

4. Крок 4

   

   Борошно просійте. Не нехтуйте цим пунктом. Борошно при просіванні насичується киснем, і вироби з неї стають м'якими і ніжними.

5. Крок 5

   

   Зробіть в борошні поглиблення і влийте рідку частину. Можна це робити прямо на столі, але я віддаю перевагу широку і глибоку миску. Замісити тісто. Я спочатку Мішу в мисці, потім вивалюю тісто на стіл і продовжую на ньому.

6. Крок 6

   

   Місимо досить довго, додаючи при необхідності борошно, щоб тісто не прилипало. Треба домогтися гладкого і еластичного тесту. В самому кінці я відбиваю його об стіл: з силою кидаю на поверхню кілька разів, тісто після такого биття виходить особливо м'яким. Тільки смахніте попередньо борошно з того місця, про яке будете бити)

7. Крок 7

   

   Тепер тесту треба дати відпочити. Пріпиліте його борошном, накрийте рушником і залиште на півгодини. Це робиться для того, щоб клейковина, що міститься в борошні, змішалася з водою. Тоді тісто стане більш пружним і з ним буде легко працювати.