Морквяне повидло

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Морква добре помити, при необхідності нарізати, щоб вона помістилася в каструлю. Залити холодною водою, довести до кипіння і варити до м'якості 20-30 хвилин, в залежності від розміру. Неочищені коренеплоди краще зберігають колір при варінні. Готовність можна перевірити виделкою або довгою шпажкою - якщо вона легко проходить до центру овоча, він готовий.

2. Крок 2

   

   Готову моркву очистити від шкірки. Щоб було зручніше чистити, краще варити моркву великими шматками або цілком.

3. Крок 3

   

   Подрібнити до стану пюре. Можна робити це блендером, як занурювальним, таки і в чаші, або натерти на самій дрібній тертці. Можна не чекати повного охолодження. Також після подрібнення можна додатково протерти масу через сито - це займе деякий час, але дозволить домогтися ідеально однорідної консистенції.

4. Крок 4

   

   Для сиропу залити цукор водою. Можна використовувати як холодну, так і гарячу, але в останній цукор розчинитися швидше. Щоб полегшити приготування сиропу, краще брати дрібний цукор.

5. Крок 5

   

   На сильному вогні, інтенсивно помішуючи, повністю розчинити цукор, щоб сироп став прозорим. Після розчинення сироп не заважати. на помірному вогні варити 3-5 хвилин після закипання, знімаючи піну. Не допускайте сильного кипіння, інакше сироп сильно підніметься і може вилитися на плиту.

6. Крок 6

   

   Додати киплячий сироп до пюре, всипати лимонну кислоту і повернути повидло на плиту.Лимонна кислота збалансує смак і не дасть варення зацукрувати. В увареному сиропі пюре при розмішуванні швидко стане однорідним

7. Крок 7

   

   На помірному вогні варити повидло ще 20 хвилин, періодично помішуючи. В кінці варіння можна додати для аромату: ванілін, імбир, корицю, кардамон або мускатний горіх. При бажанні можна поєднувати кілька прянощів відразу.