Прозорий холодець зі збірного м'яса

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування смачного святкового холодцю готуємо необхідні продукти зі спеціями.

2. Крок 2

   

   Викладаємо в об'ємну каструлю шістсот п'ятдесят грамів свинини, шістсот п'ятдесят грамів яловичини, дві свинячі ніжки, кілограм яловичих гомілок і один кілограм гусячого м'яса.

3. Крок 3

   

   Наливаємо в каструлю воду, щоб вона повністю закрила м'ясо на пару сантиметрів і закривши кришкою ставимо на високий вогонь плити.

4. Крок 4

   

   Знімаємо піну з закипілого в каструлі бульйону і перемикаємо плиту на найнижчий вогонь. Перший відвар разом з піною можна при бажанні злити і поміняти воду.

5. Крок 5

   

   Додаємо в каструлю половину головки ріпчастої цибулі з шарами лушпиння, щоб бульйон вийшов золотистим, половину морквини і запашний чорний перець горошком, після чого прикриваємо кришкою і варимо на малому вогні плити.

6. Крок 6

   

   Після трьох годин варіння додаємо в каструлю півтори столових ложки солі і прикривши кришкою продовжуємо процес приготування ще одну годину.

7. Крок 7

   

   Викладаємо через годину приготоване м'ясо з каструлі в підходящу ємність і відокремлюємо його від кісток.

8. Крок 8

   

   Досить дрібно нарізаємо м'ясо і викладаємо його у велику миску.

9. Крок 9

   

   Нарізаємо дрібно п'ять зубчиків часнику і викладаємо в миску до м'яса.

10. Крок 10

    

    Додаємо до смаку чорний перець і добре перемішуємо всі інгредієнти в мисці.

11. Крок 11

    

    Приготований бульйон проціджуємо через марлю в підходящу ємність.

12. Крок 12

    

    Викладаємо в порційні формочки нарізані варені перепелині яйця з морквою і наливаємо в них трохи бульйону.

13. Крок 13

    

    Викладаємо в порційні формочки досить щільно дрібно нарізане м'ясо, повністю заливаємо його бульйоном і прибираємо в прохолодне місце.

14. Крок 14

    

    Розкладаємо нарізане м'ясо по відповідним великим формам і заливаємо бульйоном, злегка прикривши м'ясний шар, після чого даємо охолонути в прохолодному місці.

15. Крок 15

    

    Викладаємо зверху остиглого м'ясного шару розрізані навпіл варені перепелині яйця з нарізаною морквою, додаємо зелень петрушки, після чого заливаємо другим шаром бульйону і ставимо в прохолодне місце.

16. Крок 16

    

    Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного всім апетиту!