У нас найдовшу історію має петрушка кучерява, хоча за давніх часів її знали як петросилеву траву.
Рослина петрушка широко використовується в кулінарії, традиційній і народній медицині, а також у косметології завдяки своєму багатому складу. Страви з петрушки переймають від неї вітаміни С, РР, К, вітаміни групи В, каротиноїди, солі заліза, кальцію, калію, фосфору та магнію, ефірні олії, глікозиди, вуглеводи, флавоноїди, мінеральні солі. Петрушка посідає перше місце за вітамінами серед овочевих культур!
Народна медицина рекомендує лікарські рецепти з петрушкою при набряках і водянці, метеоризмі, ожирінні, ревматизмі, запаленні передміхурової залози, астенії, ниркових кольках. Петрушка відновлює сили, активізує роботу щитоподібної та надниркових залоз, позитивно впливає на обмін речовин, відбілює зуби, зміцнює ясна.
Петрушковим соком видаляють плями та прищі на шкірі, знеболюють місця укусів комах, забої, а також користуються як антимоскітним кремом. Сік також ефективний при недугах очей: катаракті, кон'юнктивіті та офтальмії.
Немає у світі такої національної кухні, у якій не використовувалася б петрушка. Рецепти м'ясних і рибних, овочевих і грибних страв, супів і соусів майже завжди передбачають додавання трав'янистого смаку петрушки, а також свіжу гілочку як оздоблення готової страви.
При тривалій тепловій обробці смак петрушки тільки посилюється — це ще одна її перевага. Напевно, лише солодкі страви можна злегка зіпсувати додаванням «петросилевої трави».
Збагачуємося вітамінами — готуємо вдома з петрушкою!