Бринза з кефіру

Дуже простий рецепт смачної домашньої бринзи! Бринза з кефіру - легкий і цілком доступний варіант приготування домашнього сиру самостійно. Смак готової бринзи з кефіру нічим не поступається магазинної, а то і перевершує її - адже вона приготовлена власноруч, без використання будь-яких консервантів або шкідливих інгредієнтів. Такий домашній сир ідеально підійде до швидкого сніданку або пізнього сімейного вечері.

Катерина

автор рецепта

0 1268

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 3 г

жири 13 % 1 г

вуглеводи 50 % 4 г

34 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

для приготування домашньої бринзи за цим рецептом знадобиться кефір жирністю не менше 3,2 відсотка. Наливаємо його в каструлю, ставимо на плиту і на повільному вогні нагріваємо кефір таким чином, щоб він згорнувся. Але не кип'ятимо його!

покрокове приготування

час приготування: 6 год

Крок 1

як тільки кефір згорнеться грудочками, додаємо в нього сіль і знімаємо каструлю з вогню. Кількість солі залежить від індивідуальних смакових уподобань. Однак, варто враховувати той факт, що в подальшому бринза буде знаходиться в Солоному розсолі.
Крок 2

залишаємо кисломолочну масу, поки вона охолоне і не ущільниться. А потім перекладаємо її в велике сито, попередньо застелене стерильною марлею. Віджимаємо масу через сито, щоб скла вся зайва рідина.
Крок 3

далі загортаємо кисломолочну масу в відріз марлі і руками формуємо форму майбутнього сиру в своєрідну коржик. Після чого опускаємо корж на дно який-небудь ємності, а зверху ставимо вантаж. Наприклад, накриваємо сир кришкою, а зверху на кришку ставимо 3-літрову банку, наповнену водою.
Крок 4

корж сиру під вантажем ставимо в холодильник до повного охолодження на 3-4 години.
Крок 5

поки, сир знаходиться під пресом, приготуємо розсіл для бринзи. Для цього сіль розведемо в чистій воді. Якщо розсолу знадобиться більше (залежить від розмірів коржі з сиром), то слід при його приготуванні дотримуватися пропорції води і солі.
Крок 6

дістаємо корж сиру з холодильника, знімаємо вантаж і заливаємо її приготованим солоним розсолом. Необхідно, щоб розсіл повністю покривав бринзу. У такому положенні залишаємо сир на годину або більше. Далі пробудемо його на смак і, або залишаємо ще в розсолі, або виймаємо з нього. Домашня бринзи з кефіру готова! смачного!