Рулет зі свинячої рульки в цибулинні

покрокове приготування

1. Крок 1

   1 свинячу рульки замочити в холодній воді на 2 години. Зачистити рульку ножем і добре промити.

2. Крок 2

   2 лушпиння цибулі промити в проточній воді, залити холодною водою (1,5 - 2 л), поставити на вогонь, проварити після закипання 5-10 хвилин.

3. Крок 3

   3 акуратно розрізаємо рульку уздовж кістки, підрізаючи м'ясо. Саму кістку вирізаємо, а м'ясо на шкурі укладаємо на обробну поверхню. На м'ясі робимо кілька розрізів, підрізаючи сухожилля і вирівнюючи поверхню. Намагаємося зробити якомога рівний пласт. М'ясо солимо, видавлюємо 3-4 зубчики часнику. Втираємо сіль і часник в м'ясо.

4. Крок 4

   4 акуратно скрутити свинячу рульку в щільний рулет, щільно обв'язати її ниткою або кулінарним шпагатом. Перекладаємо підготовлений рулет в киплячий відвар з цибулевим лушпинням, вода повинна покривати рулет. Додаємо сіль, чорний і запашний перець і варимо на повільному вогні 2,5-3 години.

5. Крок 5

   5 зі звареного рулету знімаємо нитки і змащуємо приготовленої обмазкою (що залишився часник подрібнюємо через чеснокодавилку, додаємо хмелі - сунелі, перемішуємо). Дуже щільно загортаємо в папір для випічки і витримуємо в холодильнику протягом 10-12 годин.

6. Крок 6

   6 у холодному вигляді такий рулет відмінно нарізається тонкими шматочками, які можна подати в складі м'ясної нарізки або для бутербродів.