Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Томатна паста з часником на зиму

Томатна паста з часником на зиму

густа і концентрована томатна паста своїми руками! Чому неможливо? Це цілком здійсненне завдання, ось тільки часу потрібно присвятити чимало, але воно того варте! Томатна паста піде і в борщ, і в соус, і в підливу - куди завгодно! Я не додаю в неї ні сіль, ні перець. Тільки часник для аромату і все. Спробуйте приготувати, тільки хочу попередити - сильно уварюється! Не розраховуйте отримати з 8 кг помідорів 8 кг пасти) зазвичай виходить всього три банки по 0,5 л.

Анечка

автор рецепта

Томатна паста з часником на зиму рецепт з фото

0 965

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 80 % 4 г

25 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 7 год

Крок 1

помідори перебираємо. Якщо трапляються м'яті, їх можна також брати, але підгнилі і подкісшіе краще відкладіть, так як вони зіпсують смак готового блюда. Потім помідори ретельно миємо й ріжемо на часточки.
Крок 2

викладаємо порізані овочі в товстостінний посуд (або хоча б з товстим дном). Подібної посуду потрібного розміру я ще не зустрічала, тому ділю кількість на 2 і варю в двох казанках. Відправляємо на вогонь.
Крок 3

доводимо масу до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо до розм'якшення овочів. Потрібно, щоб вони перетворилися в кашу і шкірка відійшла від м'якоті (для цього знадобиться приблизно півгодини).
Крок 4

Ну ось, підходимо до самого відповідального етапу: гарячу помідорову масу перетираємо через дрібне сито, щоб по максимуму вичавити всю м'якоть і позбутися від шкурок і насіння. Це не п'ятихвилинна справа, тому запасіться терпінням.
Крок 5

часник очищаємо і видавлюємо його через прес. Отриману кашку вводимо в томатний сік, перемішуємо.
Крок 6

Залишилося уварити масу до пастоподібної консистенції. Для цього знову відправляємо її на вогонь (трохи нижче середнього) і уварюємо до потрібної густоти (у мене на це йде 4-4,5 години), при цьому періодично помішувати. Після 3 годин паста помітно зменшиться в об'ємі в зв'язку з тим, що рідина випарувалася. Тепер відходити від плити не можна - потрібно постійно помішувати масу, інакше вона може пригоріти, через що у готової томатної пасти з'явиться неприємний запах, а у вас-зайва робота (чистити дно посуду).
Крок 7

гарячу булькающую пасту розкладаємо по стерильним банкам (я стерилізують в мікрохвильовці - банки гарячі і сухі, мені це подобається). Закочує стерильними бляшаними кришками. Далі все як завжди-перевертаємо догори дном, вкутуємо теплим пледом, залишаємо до повного охолодження, після чого прибираємо на постійне місце зберігання. використовуйте на здоров'я!