Сир каймак і відео

сир каймак готують у багатьох регіонах. Він ніжний, смачний, незвичайний! Такий сир виходить з топленого молока або вершків. Спробуйте, і будете готувати його частіше і частіше.

Foster

автор рецепта

0 1139

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 3 г

жири 74 % 20 г

вуглеводи 15 % 4 г

195 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

замість вершків ви можете взяти і жирне домашнє молоко, тоді каймака вийде менше, а смакові якості не зміняться.

покрокове приготування

Крок 1

Налийте вершки в каструлю і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і прокип'ятіть, помішуючи, хвилин 5.
Крок 2

Добре розігрійте духовку і опустіть вершки туди. Якщо у вас є гриль - дуже добре. Якщо гриля немає, просто почекаєте довше. Духовка потрібна для того, щоб утворилася засмаженою скоринка на поверхні вершків.
Крок 3

Вершки зі скоринкою дістаньте з духовки, охолодіть в кімнаті і приберіть на 12 годин в холодильник.
Крок 4

На поверхні застигне каймак, його потрібно зняти в окрему ємність. Можна знімати прямо з підсмаженою скоринкою, можна скоринку видалити (але частина натурального природного смаку ви втратите). Охолодіть-і можна їсти. У Туреччині зібраний каймак перебивають міксером, щоб скоринка розподілилася рівномірно. А десь зібраний каймак відразу ставлять в холод і дають застигнути. Їдять ложками.
Крок 5

Для того, щоб з каймака зробити сир з однойменною назвою, зберіть каймак в потрійну марлю і підвісьте або покладіть під прес. Годин 6-і сир каймак готовий.
Крок 6

Для магазинної версії сиру каймак беруть лимон, кислять молоко і отримують, як на мене, черговий вершковий домашній сир. Але такого желтелького, з невеликою розовінкой каймака за таким рецептом не виходить. Я за натуральність. приємного!