Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Смажене м'ясо на сковороді

Смажене м'ясо на сковороді

смажене м'ясо на сковороді-швидкий, ситний і смачний обід! Смажене на сквороде м'ясо є стравою настільки повсякденним, що, начебто, і говориь про нього нічого. І, в той же час, у кожної господині є свій неперевершений рецепт цієї страви.

naniki

автор рецепта

Смажене м'ясо на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 820

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 11 г

жири 56 % 18 г

вуглеводи 9 % 3 г

220 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Для прріготовленія смаженого на сковороді м'яса візьміть будь-яке м'ясо (в даному випадку це свинина), ріпчаста цибуля, трохи соняшникової олії без аромату, сіль, перець і будь-які прянощі на ваш вибір.
Крок 2

М'ясо добре промити., осушую обов'язково паперовим рушником, нарізаю шматочками середнього розміру - якщо шматочки у вас будуть занадто дрібні, м'ясо стане сухим, особливо не жирне. Якщо ж занадто великі - то є ймовірність, що воно не прожариться і його доведеться довше гасити, а потім знову обсмажити.
Крок 3

Можна м'ясо відразу смажити на розігрітій сковороді, але це буде занадто просто і звично, тому трохи його замариную в найпростішому маринаді. Потім складаю нарізане м'ясо в миску, додаю сіль і чорний мелений перець або краще суміш свіжомелених перців, перемішую.
Крок 4

Додаю трохи соняшникової олії і знову добре перемішую. Потрібно дати м'ясу трохи постояти-помаринуватися, хоча б хвилин 10.
Крок 5

Потім розігріваю сковороду і викладаю шматочки м'яса в розігріте масло так, щоб вони швидко "прилипали" до сковороди, коли поверхня підсмажиться, вона сама "отліпнет" від дна,
Крок 6

У цей момент швидко перевертаю шматочки на іншу сторону і проробляю те ж саме. Всі соки таким чином виходять"запечатаними & quot;.
Крок 7

Додаю в сковороду до м'яса нарізану середнього розміру кубиком ріпчасту цибулю і смажу при помішуванні разом з цибулею. Коли цибуля стане прозорим і карамелізується, вливаю трохи гарячої води і прикриваю кришкою, доводжу м'ясо до готовності. Коли вся вода випарується, ще раз все прожарюю при помішуванні.
Крок 8

Ось і все, можна подавати на стіл, смажене м'ясо на сковороді готово! Ще можна до нього додати сметану, розведену томатну пасту і протушкувати все разом - вийде прекрасне м'ясо в соусі. Смажене на сковороді м'ясо. таким чином, може служити основою для приготування безлічі страв.

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

для смаження на сковороді підходить будь-яке м'ясо: яловичина, баранина, свинина, будь-який птах або дичина. Жарка м'яса на сковороді - один з найбільш старовинних і поширених рецептів, мабуть, древнє, тільки жарка на відкритому вогні на рожні або шампурах. Смажене м'ясо можна подавати як самостійно, так і з будь-яким гарніром. А можна на його основі приготувати безліч різних страв: додати картоплю, капусту або будь-які інші овочі і вийде прекрасне рагу. Додати моркву і рис-і отримаєте різновид плову. Сметану або томатний соус - і отримаєте бефстроганов або гуляш. Експериментуйте!